[中式食譜] XO醬炒上海年糕

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材料www3.tvboxnow.com5 R5 h4 t- r% Q  P8 y
上海年糕 3條、肉絲 15克、黃芽白 60克（切段）、紅椒 1圈、芫荽 1棵、 XO醬 30克、糖 1/3茶匙、上湯 30毫升、老抽 1/2湯匙、麻油適量tvb now,tvbnow,bttvb* k! `+ a: i6 f6 m( Y
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1.上海年糕斜切成片，放入滾水用大火煮至略軟，盛起瀝乾。www3.tvboxnow.com& [; q3 I* M7 H% E3 p: {
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2.肉絲及黃芽白分別放入滾水汆水後盛起。
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3.開大火燒熱鑊，加XO醬爆香，放入年糕同炒，倒入上湯煮滾後，加入老抽炒勻。
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4 y3 K8 l. M) E' ]# y1 r4.然後放入肉絲、黃芽白、糖及麻油略炒。! A% h! W; a* W" V! T

5 y* n$ g" g* e" Y/ x" v2 C) X5.將紅椒圈上碟，倒入年糕，加上芫荽做裝飾即成。www3.tvboxnow.com5 N& e% d5 A3 R: B) B; N

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上海年糕要先用凍水浸半小時，切起來會容易點，不會爆裂。