[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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" ~/ Q3 ^7 p) O) k4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力
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麪材料tvb now,tvbnow,bttvb+ Q2 T, r) P% ~2 }% Y
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
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8 }! B- H9 f' \9 d, {+ D) m8 Btvb now,tvbnow,bttvb汁料公仔箱論壇7 _+ P- K( G- e' g5 d0 o  i
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許6 m' Z: @# i) l3 _4 X% ~
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3 h/ W, [+ K$ m; b% Bwww3.tvboxnow.com做法
  `3 M3 n8 t) D8 X% ntvb now,tvbnow,bttvb1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
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) b! \9 _7 R5 u& h# I  m% N: Otvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。
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3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。
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4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。tvb now,tvbnow,bttvb$ I$ [! X0 O: {# l& P1 |

  Q  j* u6 x; A) B0 s9 b, g: H5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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" B# M# F1 t, x  f: G! }, i2 v& Jtvb now,tvbnow,bttvb6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。www3.tvboxnow.com2 t) ?1 d9 j' U; \7 m4 G" o

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製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
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