[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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材料
$ U% H7 B9 K6 Y! n0 s$ O9 w% I- z, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力
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. X* V" w# N8 ]$ r, wtvb now,tvbnow,bttvb麪材料
! S4 M* P: B8 o! ^$ U* j麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸公仔箱論壇6 Y6 o! B! K! e$ b" r
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汁料公仔箱論壇8 @4 C; `$ `0 F; A1 @- P
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb5 O: J( P% F) J

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( y$ C; S. }: r! ?% n7 x' \4 Y5 J3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
) a3 f1 i/ G9 jtvb now,tvbnow,bttvb1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb8 O/ V. h' |3 x( y/ c

' |( k, h( y" v2 g5 }. Utvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。公仔箱論壇; t7 |( x9 _4 v9 A
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3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。公仔箱論壇6 q* s% }! H4 `9 u1 _' A
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4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
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5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。+ m5 c) k- O% d9 ~7 ~
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製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。
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0 P* V9 s- y/ T5 Z9 Q# A' S公仔箱論壇雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！* u9 R6 q: d/ L  U- h1 `. G( P& p