[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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材料tvb now,tvbnow,bttvb" o; [% [2 P) q& I! Q9 S0 c
朱古力
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麪材料tvb now,tvbnow,bttvb8 B' U8 a$ I* \
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸公仔箱論壇5 l% H- a) p' y; Q' }2 I
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汁料, {$ N: w" N$ U9 E( T' d6 m2 `' E
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許公仔箱論壇5 a7 m' {! h9 D( n3 T+ o8 l
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @7 _6 m" R, Z4 B) k0 Y0 e- p% a( J
1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。www3.tvboxnow.com8 c/ i8 L) |4 F$ B8 G& h* k

% f! @$ M9 O/ \+ W( ^公仔箱論壇2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。
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$ G9 o8 a$ q9 G3 U0 w) ]' V2 M公仔箱論壇3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。6 s1 z9 R  H# D! ?6 G9 c: k, y/ W# h
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4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
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# q) _* q2 B" F8 y' i5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* R' Z: T3 I: ^: B
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。公仔箱論壇( a: R3 h* k/ o; R' S6 I
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製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a+ X3 p- P- R" w' g

5 H9 i" S6 J- d0 s( ttvb now,tvbnow,bttvb雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
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