[西式食譜] 石斑魚刺身薄片配紅果子汁

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材料
8 g1 ^) d: j/ X0 n! B. R3 j3 r生吃用石斑魚 1500克、沙律菜 140克、芝士碎 10克沙律醬汁料：橄欖油/檸檬各 200克、鹽 50克、胡椒/茴香各 20克雜莓" h; [7 I+ b+ a- g. ?& m0 d
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汁料
: l% F" u. W  Y雜野莓 400克、水 300毫升、糖 100克
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做法www3.tvboxnow.com8 G5 E/ D# d: \; P% A4 G6 y! r3 g
1.將石斑魚肉洗淨後斜切成薄片。碗內鋪保鮮紙，再沿碗壁鋪上石斑魚。
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7 p- {; m" r. i7 |2 ~$ e$ `: x5 F2.檸檬榨汁，與橄欖油拌勻，再加鹽、胡椒及茴香拌勻成沙律醬。
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3.沙律菜切碎，加適量沙律醬拌勻，然後將菜釀入魚肉內，包裹保鮮紙，將之扭緊成圓球狀。
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6 w; u" e+ x4 Z6 ?4.將水用大火煮滾，加糖煮溶，然後加雜野莓煮成紅果子汁，淋在碟上，放上做好的石斑魚球，面撒芝士碎即成。
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/ o* T! r% u4 w3 S: t2 [& K# K  ^$ G! Btvb now,tvbnow,bttvb貼士生吃用的石斑魚肉，可到高級超市如 city'super購買。公仔箱論壇1 `! i) U4 H9 x* V+ W+ b
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