) _+ o4 {" V) L& P7 B12款家常炒菜秘訣你知多少：
W+ E0 V; \9 d. J" J1、炒雞蛋 h/ Q/ q$ f* s3 H3 a
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 1 ?; `9 X- |: Z. G9 m0 d( W: {
2、炒蝦仁 0 F C6 U0 }, n7 T( L- A$ J2 X: L% U) t
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
2 j& ]: O6 G( @7 n1 t3、炒鮮蝦
: B) _0 P6 [$ b) c7 x7 O炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 公仔箱論壇2 I) J$ N/ b( G9 D4 M) `, }8 b
4、炒腰花
4 o g, Y, B8 u2 M Kwww3.tvboxnow.com腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
) @( c( ?7 h' L: ^4 P5、炒豬肝 www3.tvboxnow.com3 S2 O+ ]- A. G9 v
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
* L- v- f5 m) Y. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、炒豬肉片 www3.tvboxnow.com0 h* g4 g* S9 j$ A/ R) p0 @
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb/ h4 c; [+ N3 X8 O' U# J0 D2 M
7、炒牛肉片 www3.tvboxnow.com' ?: T4 K0 M$ I; i; r& U$ P8 r3 }
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 www3.tvboxnow.com/ z7 W8 J$ D0 F
8、炒豆芽
) W9 Y* ]$ L: X% a) O% y! W( \' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 www3.tvboxnow.com5 X( x" f1 [7 e q+ U
9、炒洋蔥
- {0 j9 p; m j; d; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 公仔箱論壇! r. ~1 ]1 x2 w1 b5 V' o
10、炒青椒
: l. L7 H4 Z, D6 M0 Y; }要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
* `8 t! t( Z: A11、炒藕片
/ p; B( Q2 r: ~) z7 f將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a4 T& s; ^3 U; ^
12、炒花生
n! p9 j7 H. Y( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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