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12款家常炒菜秘訣你知多少：
* `- y8 g1 d2 u* `" |& M公仔箱論壇1、炒雞蛋 公仔箱論壇" ?/ T& Z! S; o9 d3 ~1 e1 P
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
0 s3 j: K6 f& ~$ L3 L6 zwww3.tvboxnow.com2、炒蝦仁
% U: c0 ]( ]& a, z( c! G: y公仔箱論壇將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 公仔箱論壇+ A4 P- q! i+ k
3、炒鮮蝦 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o+ Y" ~+ x( V" u( k# Y/ H z; A' Z
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
0 ?) |7 f, P- O( E Kwww3.tvboxnow.com4、炒腰花
' h: ~& @6 W+ o8 t n腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
' t2 o6 \4 u0 L( T5 y5、炒豬肝 公仔箱論壇% v0 W5 y# `/ |. ~8 X
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 ! ~. L$ Y5 P i6 A4 B2 Y1 A
6、炒豬肉片 公仔箱論壇" Y) o5 ~7 e/ S3 P
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 - ^) h6 H( C$ K f
7、炒牛肉片 公仔箱論壇+ u" J8 m6 i* k+ y) T" [& g
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
1 Q2 w* D) x, B. R7 q7 u- V4 n9 V公仔箱論壇8、炒豆芽 9 V7 Y. v& V0 s
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb5 O: r6 m# _/ U% J
9、炒洋蔥 9 t' M% n# ^, l3 S8 y' [
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 tvb now,tvbnow,bttvb9 i* X, J; }% f: C* ?' G6 g
10、炒青椒 1 ~* j& Z7 h: d2 c+ N' L
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
& d9 P/ b/ r5 l, @11、炒藕片
1 Z' \7 i I: ^2 h) F/ |3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H5 q y3 w2 {' V: [0 z
12、炒花生 0 G; c* M! `! O2 `
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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