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12款家常炒菜秘訣你知多少：
6 q$ g8 o: u: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、炒雞蛋
' {7 s" a8 t& L2 Z7 i% ~& I! n將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
+ R: F8 F: B& I# ~( [1 ?* M公仔箱論壇2、炒蝦仁
: [1 O# K/ Q0 S$ D6 f; |+ Owww3.tvboxnow.com將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 & v _0 i, t h4 W* R! [
3、炒鮮蝦 + z3 Q, \1 }2 @9 ~9 f* o
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
8 U( s% k! a) u+ ^4、炒腰花
8 h0 u3 K- C2 M7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 / v7 g2 S* a F
5、炒豬肝 公仔箱論壇% h6 U( m$ E7 x2 R
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
0 A# A$ B9 V/ p2 |* V+ L6、炒豬肉片
& N& y4 }9 U% ?& z4 @. p4 i將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 www3.tvboxnow.com5 ~: E- r$ }5 M3 z( N
7、炒牛肉片 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]4 }" f' P7 n) ` l3 v' B
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
: X1 [+ ^- r2 o, \4 @- |* I8、炒豆芽
, b+ R. W9 t+ ~" N8 U$ B- x豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb0 t2 T. F# S8 F I7 g
9、炒洋蔥 & O# B; O6 P. k. g; x
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 公仔箱論壇7 @9 E9 x+ [) a' s6 g
10、炒青椒
$ X1 L- [7 D* I1 u8 C' E要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( F& B7 K& f* p0 |, a$ C* V' Y; E4 ^
11、炒藕片
& S% n' z& K" D" q7 P# o QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @+ b8 K2 a& Y; J+ l0 |, V1 i/ |9 B
12、炒花生 - P6 y. A! U( @/ h4 U' L
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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