7 ]; S# w$ `6 `' lwww3.tvboxnow.com12款家常炒菜秘訣你知多少：
* p: a% M* o/ k& Q6 Etvb now,tvbnow,bttvb1、炒雞蛋
5 v1 @: B! X: f5 v公仔箱論壇將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 ' b* E3 f" W+ G
2、炒蝦仁
8 S) l' y9 i ]" \, Z; B將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 ; V; u$ z3 O. Y1 |( O: ^
3、炒鮮蝦
3 K% h8 h' n9 E3 N3 xtvb now,tvbnow,bttvb炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
* D- }2 p' O1 m+ W! @4、炒腰花
, V/ T1 Q* B, P, o# @腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
6 @, q( Q5 g0 m9 K* r ?9 B7 ]1 b X* Ytvb now,tvbnow,bttvb5、炒豬肝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T6 X( [" Y A% t6 {2 E9 t6 p8 }* Y
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
( _; k4 `. C) X3 W/ L( _/ O公仔箱論壇6、炒豬肉片
: i$ u3 Q7 G2 v公仔箱論壇將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [( E6 D& V: W, Q, m; R+ T$ X* x% b
7、炒牛肉片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?0 p6 n2 ?6 R) i' [
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 tvb now,tvbnow,bttvb& g" \) j0 Q) M. W' A) y
8、炒豆芽
" u" [4 f d7 \豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 1 d% u `& N; z! l% l& ]3 D
9、炒洋蔥 公仔箱論壇; ~" F- ^. T& K" I b
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
/ N1 f7 ^0 d/ i8 l, c& i公仔箱論壇10、炒青椒 www3.tvboxnow.com) J/ L% w- K7 U+ g2 m
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 # \0 M0 l8 F" V% Z
11、炒藕片 $ _, u& c3 F, I4 ^$ |* C
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 公仔箱論壇) M) @5 X8 ]: x
12、炒花生
8 @6 P) r! X( L: b: F冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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