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12款家常炒菜秘訣你知多少： 公仔箱論壇7 }/ z( b0 u _* ~6 a" c3 {
1、炒雞蛋 www3.tvboxnow.com2 D+ G, ]& M8 F; ~! S- z" V
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
- H0 _9 [8 z% X2 C3 W+ Otvb now,tvbnow,bttvb2、炒蝦仁 $ _: O# s8 D& v/ f' _9 q4 l
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 tvb now,tvbnow,bttvb: s# l0 \8 S; V' y' y7 E) R' _4 i {
3、炒鮮蝦 公仔箱論壇6 \, v3 f8 ^& d/ L8 o$ i
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?8 {4 u# e; X+ k! V/ x5 y" z
4、炒腰花
3 y: E) _3 P4 ]7 F P7 B' D0 W; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
- l2 R4 n, u% v+ @5、炒豬肝
" C/ W: i6 Q0 |( K3 H; J* Nwww3.tvboxnow.com炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
! d8 f0 r/ k1 \$ y n% U H公仔箱論壇6、炒豬肉片 公仔箱論壇$ B& t! _# \% t# f1 u7 `) Y# p
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
" l$ I; Q& @& P! Y+ |8 ]4 uwww3.tvboxnow.com7、炒牛肉片 * v( U) ? N$ u* x' k
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 1 F$ n7 r" i3 F) m) b' F# \* i! w( J
8、炒豆芽 : }) W% P) J2 ]1 D
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 www3.tvboxnow.com* r* @( L: Y% A+ m/ i
9、炒洋蔥 tvb now,tvbnow,bttvb( e2 l8 J( }+ S0 e, B6 Q
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
4 K, P& Z t; \# X. ytvb now,tvbnow,bttvb10、炒青椒 www3.tvboxnow.com. h ]4 i+ J$ _0 E+ d
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 公仔箱論壇0 R; R9 N! n( ^+ ~& [8 z( h9 d
11、炒藕片
2 R' h6 G8 F7 _ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb' _# g1 T( T+ i( l2 y, [
12、炒花生 G0 v8 W8 A# f c# b
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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