& s1 |# G/ F5 ptvb now,tvbnow,bttvb12款家常炒菜秘訣你知多少：
1 ]0 M( w: c. u+ \www3.tvboxnow.com1、炒雞蛋 ! f& I: Q* o- M. J
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z2 b4 ]6 t* x& g2 v# j) \8 K
2、炒蝦仁 & o, L) h4 ^8 U
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H5 a+ N! I- Z j7 V
3、炒鮮蝦
9 z3 D; f g7 B. i1 m' e9 E9 m8 _tvb now,tvbnow,bttvb炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
/ [" p/ W# j/ H( `+ k9 F- @4、炒腰花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R# |' Q0 o6 ~' R1 O
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
" P# \" F/ P! Z9 ~5、炒豬肝
9 w% j ?3 J R3 u% g ltvb now,tvbnow,bttvb炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
# a- t5 R0 K/ `; O5 [3 K' V/ Q5 \6、炒豬肉片 www3.tvboxnow.com/ m0 {/ O, E9 z. P
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
/ v7 Z1 m4 Y! x$ W& z& o# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、炒牛肉片
+ ^& ?' W* x! b; c% U* V公仔箱論壇炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 公仔箱論壇5 |) e, c& v0 x7 {7 D, M& ^5 O
8、炒豆芽
& k1 d! I9 x/ {+ R+ G" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 ) Z1 A5 R, _( O
9、炒洋蔥 7 c! c6 B- |: j$ \0 I
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
; Z% `+ m$ O: P" w10、炒青椒
. r4 ?4 X! B: u# |* Rwww3.tvboxnow.com要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
1 @5 E5 K: c6 |7 K, n" t11、炒藕片 ' g- A l" \5 M$ j1 V0 ?2 y
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
% |' g& K& z. G5 S- D公仔箱論壇12、炒花生 公仔箱論壇; Z5 b& R$ O* X2 d
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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