* z; v; t# V+ u2 w4 c6 F& ]% j12款家常炒菜秘訣你知多少： tvb now,tvbnow,bttvb6 G6 {" p! t0 | E; |
1、炒雞蛋 & k8 k/ W* y3 J/ W2 I3 J
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb d" e, e3 i8 q5 R8 o) y
2、炒蝦仁
2 {8 ~: c% e8 h$ P- ~" p: B將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
# ~) a0 f' `5 ^1 }www3.tvboxnow.com3、炒鮮蝦
3 Q8 c* u0 x3 J$ m/ ]炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 7 N6 B# I; Q) y% B
4、炒腰花 tvb now,tvbnow,bttvb( @9 S3 ?2 O+ \$ R& L
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
$ ^3 D$ T, R' M; p0 F, Uwww3.tvboxnow.com5、炒豬肝
4 p2 Z5 `0 G5 w s0 Y) w/ ^+ M公仔箱論壇炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z4 g$ j' N# _( [0 ]/ Y8 }- \
6、炒豬肉片
6 U( y$ h* ^ J) H5 Z% } Q將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
; n4 [1 n, R$ Q6 Z7、炒牛肉片 www3.tvboxnow.com' }, H: E- a$ m! W5 r' Z
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
9 @! w, v% ]1 R/ S3 G0 c8 z8、炒豆芽
! `- H2 t1 t8 C- z* k公仔箱論壇豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
9 Z! a/ j% L6 m* U2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、炒洋蔥
# U# X: H1 r. _8 \9 b將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
$ }) X- I! [9 K" ], f8 q% N. X公仔箱論壇10、炒青椒 , R- j" U2 {4 V8 T* |
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 www3.tvboxnow.com0 y$ z" ] b0 j! A6 W% ?
11、炒藕片 www3.tvboxnow.com6 [* _9 _# r6 m4 i/ h6 |
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 " d5 \( i! [2 P& J3 v& l
12、炒花生
9 d) c7 }7 v( H6 q1 s3 D冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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