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12款家常炒菜秘訣你知多少： tvb now,tvbnow,bttvb i9 u8 t6 D4 A% z' C! l
1、炒雞蛋 www3.tvboxnow.com" N- ^, b7 n; U* w
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @% k* X$ @9 B+ L
2、炒蝦仁
& g6 z" _" R2 _, s5 V" d2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
% M5 o, i3 y( A6 P3、炒鮮蝦
/ T; j+ g' ` O/ ~( [" U, _: \6 h6 E公仔箱論壇炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
6 E! ~: @. X6 A+ T4 \8 s公仔箱論壇4、炒腰花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G& v; U g6 O9 k& X. _! y* p2 P& g
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
3 { M( v9 l8 H( O* c- iwww3.tvboxnow.com5、炒豬肝 tvb now,tvbnow,bttvb( `1 M0 ~6 _+ H# e/ a0 O3 a+ E5 e
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
: V* j! h" H) |8 h% r7 y, ]6、炒豬肉片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X2 H1 f, l, m1 _
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 ' j: n6 @2 Q+ v! p* J! l# m
7、炒牛肉片 www3.tvboxnow.com( T0 ], L8 m- l; u2 }$ K
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
& a6 W% V& l& {1 R9 N5 x8、炒豆芽 公仔箱論壇) A, e$ j+ Z" D1 ~5 @1 z
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
' A# n2 {! S" T5 `0 F8 X- i. o7 P9、炒洋蔥
4 u( W V, _ H. rtvb now,tvbnow,bttvb將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
6 W% h! R' A& I8 c; b4 g5 }10、炒青椒
0 D* O8 b3 T0 D# C; [ }9 e2 W要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
/ q. H- E7 _( V) Z5 B& Fwww3.tvboxnow.com11、炒藕片
/ {- V% u; A- D$ y將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 9 C, _& d& R. V. q! k
12、炒花生 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d" E/ X6 r) u4 M @- Z, E
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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