$ D: F4 v6 _9 B/ d5 R1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘆笋以嫩莖供食用，其質地鮮嫩，清鮮爽口，被稱爲「蔬菜之王」。Mango說，蘆笋是嬌貴的食材，它既不可以生吃，又要避免高溫烹煮，不然營養會流失，還會失去脆嫩之口感，因此用蘆笋入饌，先要經過初步熟處理，給其飛水斷生，然後下鍋與百合、蝦仁同炒即成。
+ P8 g6 }! [2 m9 O1 B& F' s+ Y" a% R. ktvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb% Y( D0 r2 @1 l* b5 Q* n
材料：蘆笋(200克)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙) ' R3 _ g- _, Z' x8 d. G4 K0 A- H
腌料：鹽(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)、鶏蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
$ F, d0 \+ V4 M- x: Pwww3.tvboxnow.com調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙) 公仔箱論壇9 w9 l) a; }' d; P
步驟：
& l$ s1 l, t1 q9 e6 c8 P$ ]+ U$ v/ Ztvb now,tvbnow,bttvb1、鮮百合掰開，洗淨瀝幹水；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @4 x6 @6 ^5 i9 T- q0 g
2、鮮蝦洗淨剝殼，獨留蝦尾殼，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。
; s) H. n/ j! c* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蘆笋洗淨去老根，切成段狀。 tvb now,tvbnow,bttvb1 r! k- y/ m* _+ O5 z+ H8 v
4、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入蘆笋焯10秒，快速撈起過冷河瀝幹水。
7 O7 ? h, ^8 B6 g9 N' G5、燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變色，撈起瀝幹油。 * r; G+ ?7 W: m0 x9 z
6、洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末和紅椒塊，加入3湯匙清水、1湯匙海天金標蚝油、1/2湯匙海天金標生抽、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鶏粉炒勻煮沸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j" {" t1 N+ e$ z/ M0 q
倒入蘆笋、鮮百合和蝦仁快速兜勻，即可裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb: r4 `1 q3 U+ C! e4 Q
TIPS： tvb now,tvbnow,bttvb9 F. l( m! O+ s1 I" q9 I6 O
1、選購蘆笋，以顔色翠綠、無空心、無開裂和質地脆嫩者爲佳，蘆笋不宜生吃，存放時間也不宜過長。 ' q0 }* k7 r. | A
2、鮮百合質地細嫩，不耐高溫，很容易熟，久炒會失去爽脆口感，其色還會發黑。
/ M' Z: }, [2 V e/ c& S0 v& T2 `! Y: Ktvb now,tvbnow,bttvb3、蘆笋飛水和拌炒的時間不宜過長，飛水可以去除蘆笋的澀味，還可讓其色澤鮮翠欲滴。 + a/ X; [+ l5 x0 J U
4、蘆笋具有利尿、降血壓、擴張血管等作用，可以防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等病均有療效。
# C2 c( O4 N1 [' h8 Hwww3.tvboxnow.com5、蘆笋中含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。 |
發表於 2010-3-1 02:56 AM
| 