6 _* t+ Z3 L3 |, T) E Ztvb now,tvbnow,bttvb蘆笋以嫩莖供食用，其質地鮮嫩，清鮮爽口，被稱爲「蔬菜之王」。Mango說，蘆笋是嬌貴的食材，它既不可以生吃，又要避免高溫烹煮，不然營養會流失，還會失去脆嫩之口感，因此用蘆笋入饌，先要經過初步熟處理，給其飛水斷生，然後下鍋與百合、蝦仁同炒即成。
, s. G) e9 @& C" z: ?9 t% P* N烹製材料(三人份) 公仔箱論壇+ c8 U9 ]$ ]6 X
材料：蘆笋(200克)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M* }: S) o e; R2 H/ g3 D
腌料：鹽(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)、鶏蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
7 `1 n7 v( N1 y. `' [ ~公仔箱論壇調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙) : T" B& A0 {* O/ k' r* R& i
步驟： , w. J z4 B* K( l9 }& |) s: d
1、鮮百合掰開，洗淨瀝幹水；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。 , T2 d7 O. I! L/ s. n$ t( ?4 ]6 ~
2、鮮蝦洗淨剝殼，獨留蝦尾殼，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。 h8 O- i2 u1 C. e7 B7 t9 l( c
3、蘆笋洗淨去老根，切成段狀。 www3.tvboxnow.com# L6 g" i' a7 |3 K
4、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入蘆笋焯10秒，快速撈起過冷河瀝幹水。 www3.tvboxnow.com* b0 ~$ g6 }! F" R& v0 q
5、燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變色，撈起瀝幹油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x7 D; j# D4 p3 G4 J
6、洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末和紅椒塊，加入3湯匙清水、1湯匙海天金標蚝油、1/2湯匙海天金標生抽、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鶏粉炒勻煮沸。 tvb now,tvbnow,bttvb: M" L8 O a+ u0 R! M5 J, b
倒入蘆笋、鮮百合和蝦仁快速兜勻，即可裝盤。
8 ~1 R" k; r1 |8 N* C4 U+ `TIPS： + a# H2 L2 k) R9 h8 w% t: ~
1、選購蘆笋，以顔色翠綠、無空心、無開裂和質地脆嫩者爲佳，蘆笋不宜生吃，存放時間也不宜過長。
( W: c* f. X' T* P7 y' ]) ]; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鮮百合質地細嫩，不耐高溫，很容易熟，久炒會失去爽脆口感，其色還會發黑。 www3.tvboxnow.com& x, O* A# D& w
3、蘆笋飛水和拌炒的時間不宜過長，飛水可以去除蘆笋的澀味，還可讓其色澤鮮翠欲滴。
8 f8 @7 {& w( j& B, E公仔箱論壇4、蘆笋具有利尿、降血壓、擴張血管等作用，可以防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等病均有療效。
7 r) G3 W+ E" K% q/ ~" n3 A0 x5、蘆笋中含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。 |
發表於 2010-3-1 02:56 AM
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