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材料( S( R' s w! Y- W6 q
雞 1隻（約重 1,350克）: \* K7 t+ K* z! A$ V
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汁料www3.tvboxnow.com8 X' W. w1 x+ k z3 e
生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙- L8 S. X2 l) @6 T7 u3 e) L8 c
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做法
1 G5 u. @8 X' U6 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。0 u/ W0 Z; c+ ^- _2 C& N
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2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。
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3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。
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如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。tvb now,tvbnow,bttvb: ]) h2 v! ^' C
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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發表於 2010-3-6 11:45 AM
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