[中式食譜] 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法  N8 f0 g8 Y& J3 ?

（1）炸醬麵

材料：www3.tvboxnow.com: d" y/ y6 X6 ], O

六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。

做法：

1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。

2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。+ d) ^. ~" g# n" y! u  s# F
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3、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e4 R9 Y# f- R" `

4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。* }7 a! u, W% o

5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。www3.tvboxnow.com( ~( `) P* u% s/ `- R4 q
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6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。
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7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。6 f1 ?% B; B# _: [4 s6 R

8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。

（2）西紅柿鶏蛋面

材料：

麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片
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做法：公仔箱論壇1 H9 k0 J4 S3 N0 F1 K' ^0 \

1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；0 v- O$ j/ V; d7 m# R

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；www3.tvboxnow.com- a% Y8 Y. b* `7 E# l" l! f# B
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3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；$ ~8 |! E" ^. }$ g# D( e! ]* A# h

4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o8 Y' x6 e) W2 E3 f3 I. @

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！tvb now,tvbnow,bttvb$ d! e* p( g, n) o  K5 Y& z

（3）茄子面
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材料：公仔箱論壇/ a* I9 u& v  J7 }
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茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）

做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ V& m" l2 \8 I5 }5 w* r0 f

1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `$ Q& W3 L$ u% `* Z" w
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2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。6 [/ ~; j! Y' C2 o/ w# h& f
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好吃秘訣tvb now,tvbnow,bttvb0 R+ p9 h" M. S0 g4 S

1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。

2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。
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（4）打鹵麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N3 ^* q, X( A* p! w

材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋tvb now,tvbnow,bttvb9 b; H) D7 ?) {5 v# f& B
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做法：
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1、香菇木耳黃花泡發；- p/ u" F  D+ B7 U& _8 c' G$ [

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；www3.tvboxnow.com  ?: l; b3 Y- F  o2 v2 p
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3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
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（5）擔擔麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O3 Q/ B3 y; @
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村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。" C) o2 C  N# z% V' G' N

調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。8 Z) o! |/ L4 W# n
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做法：www3.tvboxnow.com* k$ u. ~8 ~0 K" j2 @* O' M- g+ h
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1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。公仔箱論壇: W- @% _$ |* B, l. f5 x8 \5 t! r; w
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2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d3 h9 D: }' E: R8 W- n( v* T; z2 p

3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。/ u9 W4 o# S4 Q( G1 Y
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（6）紅燒牛肉麵. n+ {% X" f$ ?1 [

材料：公仔箱論壇" J4 }+ Z- ~. v# e
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牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S& ]3 X2 m; d- M3 h" w/ {

做法：

1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。5 C5 I: E; w' z" |5 w

2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
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3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。tvb now,tvbnow,bttvb, g2 Z$ P2 j6 G/ q3 I2 x

4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。

特點：tvb now,tvbnow,bttvb5 d& b* J, x* ]

香噴噴，好吃看得見。$ Q; @$ _* v$ E1 z. m. O7 n( J

（7）鶏絲凉麵

材料：

白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量www3.tvboxnow.com9 q1 o9 @2 r+ Z( h, K6 t  W
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做法：
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1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；* F' u9 t& v, q4 ]% R, X7 L

2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；* @9 q1 d1 Y/ t9 L( R

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。
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（8）麻醬面公仔箱論壇2 l5 H) N) M: D$ v/ t8 ?& R
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材料：* A) q/ x6 I5 A, K, V9 y. F; G

切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。4 D+ f% p$ V1 V3 Q' N% l

做法：www3.tvboxnow.com' [; c% M3 Y. `" E1 R
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1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；( o9 i* O% j! K/ C; d
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2、將面放入有調料的碗中拌和即可。

（9）蝦仁丸子湯麵- G( n% G- [; X7 \! ^
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特點：含豐富蛋白質。
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主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。
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輔料：鹽、澱粉。
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作法：

1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
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3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。1 q3 N% H: p' `5 E7 z8 u* N
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5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。

6、將湯和菜料放入面碗中即可。
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（10）榨菜肉絲麵

材料：
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瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙

做法：www3.tvboxnow.com) F0 Q; j/ G6 d$ k
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1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。公仔箱論壇) ^1 I/ b$ A$ ~! W6 n

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。公仔箱論壇4 B8 C8 G; W8 s

3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P6 G" H" {, \2 Z2 D2 @  e
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4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。

小秘訣：

榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

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