吉列豬扒外層脆卜卜，內裏熱騰騰，得盡港人心，豬扒難免飽滯，卻又記掛吉列口感，想吃又怕肥……多得港人創意無限，A貨吉列豬扒明明是素食，卻又成功冒充日式吉列豬扒，難得 A貨一詞，今回來得正面又美味。
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+ Z. [5 F4 s2 n7 `6 htvb now,tvbnow,bttvb冬菇腳扮肉
* }! t9 ^" p' K2 T公仔箱論壇絕非冒犯各齋口又齋心人士，只是素食本質就是冒充肉類，即冒牌貨。「大自然素食」負責人和哥亦同意：「齋就是假貨，所有菜式都用海草纖維、大豆纖維等作食材，重要在怎運用這些食材來做像真度高菜式。」新推出的日式吉列豬扒，從外形到配料，都百分百倒模複製真正的吉列豬扒，外沾日本麪包糠，令外層更脆，放凉了依舊保持鬆脆，吃時配秘製燒汁、芝麻，味道濃郁香口，與真貨唯一不同就只在它不是真豬肉，而是大豆纖維。雖說是齋，但像真度極高，內裏的「肉絲」互相緊扣，望落似足真肉，「肉質」亦鬆化，只差沒有真豬內的肉汁，但蘸上醬汁一咬，味道升級，激似真貨吉列豬扒，再來個手磨芝麻，讓食客自己又舂又磨，不計味道，單是玩味已值回票價。和哥：「要做到冒牌中的王牌，秘訣在於醬汁及外形。」先說醬汁，不少素菜皆以蔬菜湯調味，蔬菜湯由蘿蔔、竹笋等熬製，味道甘香；外形方面，廚房設有燒爐，有更多烹調方法處理素菜，如日式燒汁鰻魚，經烤燒後外形和真鰻魚一樣，兼帶微焦香味。許多食材，只要略施變化，就能成為截然不同的菜式，如冬菇腳是扮肉好材料，沙嗲粉絲獅子頭煲的獅子頭，就是用冬菇腳撕成條狀加壓而成，咬落有肉的實淨感。tvb now,tvbnow,bttvb% f6 y8 u, |6 a' U0 s% }+ F1 e
, Y9 y8 C# [ a4 jwww3.tvboxnow.com日式吉列豬扒配芝麻汁$78 9 p+ r. t) B: W7 T1 e+ {* x+ t( F
; y# J9 Z8 Z) J! `) x* W8 S6 Cwww3.tvboxnow.com個樣似到十足十！金黃色賣相無懈可擊，入口真的卜一聲響，咬開熱辣辣滲煙，當然吃不到豬肉味，但配上芝麻汁，脆之餘亦夠味道，不會一味乾爭爭。www3.tvboxnow.com$ j* K" @: K/ V3 B; [
搓出素食版吉列豬扒公仔箱論壇0 k- n" x$ k6 M0 p" z
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1 f: z i1 e/ ]/ Y- j. btvb now,tvbnow,bttvb1. 大豆纖維調味，搓成豬扒形狀。公仔箱論壇1 {5 E! N- j' j0 Z$ T
0 i, j6 _7 d6 Z: |; R2 L* Q' Z( F公仔箱論壇
+ |9 R# ^* f# O& S2 R r" y2. 放入蒸爐，先蒸熟。公仔箱論壇# I* G$ O4 O9 U9 V0 B( G! D
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: z2 H7 x) p& @' Z' U9 J3 A& U公仔箱論壇3. 沾上 麪包糠後放入炸爐。
& Q& z/ a: [& k ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x) m6 D7 J4 ?% i5 J' L
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4.炸至金黃色，即可上碟。
, _+ J* I$ Q9 T9 `$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: w L) Z, v' V7 c, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.日式燒汁鰻魚$68
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9 ?3 T6 _; ?$ a6 _7 Xwww3.tvboxnow.com用紫菜仿製鰻魚微焦的底部，像真度高，紫菜帶有一種腥味，使味道與真魚相似，撒上芝麻，香口惹味，肉質較實淨。
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& {) y! V& g$ c _1 c- ^2.玫瑰烤雞$62
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3 u1 F/ i, ~9 j7 p5 v公仔箱論壇生粉混生抽再烤燒，形成像真度甚高的雞皮，入口帶微微煙薰味道，口感煙韌。
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6 m3 c: F$ ~: b! V* Ptvb now,tvbnow,bttvb3.越式香芒軟殼蟹米紙卷$52
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越南米紙包牛油果、芒果、炸海帶，牛油果的清甜中和油膩感，配自製千島醬味道清新。炸海帶外層脆卜卜，有嚼勁，似足真軟殼蟹。
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# G" M6 w& x; C0 q- e( k. ?www3.tvboxnow.com4.沙嗲粉絲獅子頭煲$68
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3 V! o" M8 }6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Liz：「口感、味道都與真肉無異，而且味道濃郁。」取冬菇腳扮肉，撕成條狀搓壓成球狀扮獅子頭，扯開「肉絲」交纏，配以無蒜無葱的秘製沙嗲汁，味道清甜。
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 公仔箱論壇" }/ v# y4 U, m8 M& o j9 c
■裝潢不似一般素食店，感覺較新潮。
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2 K2 L8 j/ P4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大自然素食 (尖沙嘴彌道敦美麗華商場) D( g7 Y* q. {3 j
, H% ^0 A! U0 g2 s+ w- `狄龍至愛羅漢齋
c7 Y* }/ f& h2 \9 ]9 D屹立四十年，沒有旺角食肆一貫瘋狂派傳單式宣傳，故懂得找上門的，都是熟客老饕。「菜香齋素食館」由周先生經營，近年交由兒子打理，面對新派素食衝擊，店舖不打算大肆改動菜式，因為傳統就是特色，只會在汁醬和食材方面作出調整。菜式入味，得靠濃郁清甜的菜湯，湯底每日用甘笋、薯仔、蘿蔔、陳皮等熬足一整天，無添加味精，羅漢齋最見功架，坊間羅漢齋五花八門，配料間間不同，這裏的羅漢齋用白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜烹調，各項配料不會互相搶味，偶爾吃到一塊雪耳也口感十足，難怪狄龍每周幫襯，必點羅漢齋。酸甜咕嚕肉也是誠意之作，不用機器壓製而成的一般素肉，選取猴頭菇作「肉」，製法複雜，先用清水浸洗，辟走澀味再壓乾水份，後以菜湯浸至入味，再沾粉炸至金黃，單是這份傳統心思已值捧場，口感十足，邊嚼邊覺匪夷所思，很難想像口中的「肉」居然是一塊菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N9 j2 ~9 K1 l6 V% R2 k( u7 Z
2 h" _ ^% i) ^0 D j: Q, o. e) V羅漢上素$50
, G( k3 h' `! _# C" Y7 o+ Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m, E! ?$ r( [# U
配料有白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜，明明是大兜亂，入口不油不膩之餘，還能啖出各配料鮮味，難怪狄龍每周必吃。公仔箱論壇$ o& p1 D: A5 Z& Z9 j
9 A' ^& M4 t& ^' ^* i! Itvb now,tvbnow,bttvb1.酸甜咕嚕肉$55
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! U1 @# V5 G9 T' L咕嚕肉咬口十足，脆卜卜表層加那鮮橙色澤，伴以菠蘿開胃非常，蘸酸甜醬汁，不說，還以為是真咕嚕肉。 公仔箱論壇. p% }* ~0 t3 V! h f- C6 P/ |
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2.五柳荔茸魚$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @4 h. l. z6 m, y# N
1 o2 f* a" r5 h+ Jtvb now,tvbnow,bttvb用芋頭茸、澄麪粉，混起酥油製成，芋頭魚鬆化得來，不會一夾就散，芋頭味濃。% z5 o5 K' O; w, @1 H
4 K. `, i. ] a& R5 R# @! r' P1 g% Mtvb now,tvbnow,bttvb3.發菜素蠔豉$68
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紫菜加冬菇扮蠔豉，再包鮮腐竹先蒸後炸，外脆內軟，味甘不油膩。
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菜香齋素食館 (旺角通菜街)) Z8 Z# R8 C. X* K
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■午市座無虛席，老顧客邊飲茶邊與老闆寒暄。
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6 p- [* N; ~4 P* ytvb now,tvbnow,bttvb■外賣玻璃櫃點心，蒸煮炸點心一應俱全。) p$ |$ i4 ^7 b7 y7 s0 r- Y$ v
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發表於 2010-3-4 06:00 AM
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發表於 2010-3-8 10:57 AM
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