+ j( w2 Z1 {. L7 L公仔箱論壇椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
' ], F% n) s% u* o- ]* ~www3.tvboxnow.com烹制材料(兩人份) 公仔箱論壇. }5 M: V4 L& S- { a# N3 [, n j8 `
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
, A) T- a$ T" q& j$ J; q+ f% b7 ywww3.tvboxnow.com腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb" K W# \# c- ~% R$ M
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
6 d+ C7 D# V( R/ f' u x9 Q1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 6 t% G2 W8 S. Y3 h& x
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
% ]5 \2 w" I5 `, Rtvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 5 V- ^' S) `1 F! V$ t
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 $ y+ N, _9 e2 j. q& T' ]- s0 u8 O
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
+ t4 f* O5 m; T0 W, X7 p; Q公仔箱論壇6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
: C% n# w' S, b' Dtvb now,tvbnow,bttvb貼士 公仔箱論壇! G5 J" U# z3 J0 f @- g
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
+ W' p8 w! t8 Q0 a. T公仔箱論壇2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 www3.tvboxnow.com, e [: V+ B5 w& v7 c/ L8 g$ V+ X
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 tvb now,tvbnow,bttvb6 S5 Z" H: a8 Z9 [: b& w+ N$ j* j
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 e: H5 ~6 ]. j0 f" o( I, X# P
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
| 