$ H6 B0 n7 E- O/ j- K1 V2 _) \tvb now,tvbnow,bttvb椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [1 t, b) |1 r2 S* h# ~7 Z
烹制材料(兩人份)
/ H( D- Y0 g0 q# h公仔箱論壇材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） 公仔箱論壇) [: u. ~# P# a; i9 A
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
- F# s2 D+ v* i+ |( h* p0 }6 qwww3.tvboxnow.com調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
$ t4 B# l! q6 e, _+ a1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 $ R0 A0 ~, q- g, _. Z9 }. \" h1 x5 }
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 , c# w' a/ L! n, D" b* \% O6 B" i* i4 r
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 ' F0 W4 L* g* b
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
& L; O: o- [0 A, y% E1 |tvb now,tvbnow,bttvb5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
1 m# |$ R$ ^7 Q9 v! x- B) M: nwww3.tvboxnow.com6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
/ I7 e e$ C/ B* u# w* D" h) `貼士
+ g. r* ?1 r- U) @+ jwww3.tvboxnow.com1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
/ [8 C# N' Y, |1 P+ _( A公仔箱論壇2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
. A; \9 u2 p {2 rwww3.tvboxnow.com3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
4 _; c) ^7 C' Q- a, A; x. |) c, c" v7 Wwww3.tvboxnow.com4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N; [0 b ~- i2 c2 B* `
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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