! h1 d' c6 ^- A6 k# B: S4 Y0 Fwww3.tvboxnow.com椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 5 n3 q/ V" |+ d' T/ N7 g, v2 ]1 u
烹制材料(兩人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f5 K0 C8 l. P9 j0 j" T3 T
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
. W6 s/ N( w$ [ }& e& @- h% d腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) www3.tvboxnow.com E( j! n4 |. s1 W
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) www3.tvboxnow.com2 Y* P. c8 ]2 j/ i# [3 z
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
5 C$ }# U- ^) p8 y6 O公仔箱論壇2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
4 {$ r i3 u+ n4 e+ m3 b4 m3 r; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
( o$ E6 X8 S# `+ ?' {1 mtvb now,tvbnow,bttvb4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
8 d, }, E7 E" M9 r, D公仔箱論壇5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
7 c& X$ B4 L/ L$ O9 Q L& Kwww3.tvboxnow.com6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 : Z, ]: m# T t9 t4 b! J
貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I; |/ o( {5 V+ O) A) P5 |
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
! f/ T# ^0 E y, c+ z; ~$ |. jwww3.tvboxnow.com2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
$ K7 s2 y+ y+ m) W公仔箱論壇3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
0 c7 `" q2 Y- i _4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 tvb now,tvbnow,bttvb" v! k' d6 s; o
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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