0 w' K& Q- F' J/ otvb now,tvbnow,bttvb椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 # x3 a; H" [& \0 m( F
烹制材料(兩人份) www3.tvboxnow.com9 k t! N* z, A+ u% g
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
" n! x' v- j6 [腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb& E) `5 x0 P* o m
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
) a/ {7 N" t- C9 o8 ]; u1 ]2 v! }1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 www3.tvboxnow.com! E9 w# P* r+ r ~3 Z
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
. v5 Q+ z, r3 F3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 tvb now,tvbnow,bttvb1 |, S5 ]( r1 q% V4 v5 @, R# T
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
$ H1 E. o ~- I: \( |公仔箱論壇5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
5 M+ C. t% ~2 P/ F6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
& F1 W2 t% I- z% a |! r* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士 www3.tvboxnow.com' ], k0 C* n. [( B" w
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
" b7 s/ g6 `6 v; C+ s$ W* K公仔箱論壇2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
+ ^9 G0 s) j C* Z& ^& F( _1 h3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
' M2 q% h7 I% _" ]www3.tvboxnow.com4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u: y2 q0 W) }; e2 r
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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