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材料
% y$ _" Q9 \0 h! [- `' R) d; V) C9 {tvb now,tvbnow,bttvb清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻www3.tvboxnow.com# k4 y# P0 Y( }% ^0 H; G% m) j
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取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。0 }1 N' a! v& r5 y0 Z2 K
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清雞湯www3.tvboxnow.com) {& V3 \* D; a% m3 I. ]: Z
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1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。tvb now,tvbnow,bttvb* T! w0 B7 o3 ^% X# w, M
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2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。公仔箱論壇) K5 f$ l" g) p' G6 q6 e; H. F
2 r, v& J% G: C6 k3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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