[中式食譜] 薑汁魚拼沙律

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材料
: c& j1 b' q& O# i$ n, c芒果/青瓜各 1/2個（切幼絲）、蟹柳 2條、桂花魚 1/2條（切片）、薑茸 3茶匙、鹽/糖/胡椒粉/麻油/生油/水各 1茶匙、紹興酒/生粉/薑葱各適量、蛋白 1隻、沙律醬 2湯匙# ^9 X- d5 D$ N$ O3 T' k. W. u9 g
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做法3 H4 k$ ?: q) W. p1 w
1.薑葱、水、胡椒粉、鹽、糖及紹興酒加魚片拌勻略醃。tvb now,tvbnow,bttvb  \6 s' m% `  [' c/ T8 M3 n

6 w4 o3 Z! a$ _, ^% z2.蛋白與生粉拌勻，放入魚片薄薄均勻蘸上。
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3.煮滾適量水後熄火，將魚片逐件放入，開大火煮至剛剛熟即盛起攤凉。& F$ [4 Y* N6 L1 _
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4.青瓜絲、撕碎蟹柳、沙律醬及芒果絲拌勻上碟。! C2 C; `  N( t0 e5 }* y! X
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5.魚片加薑茸、麻油及生油輕拌勻後上碟即成。5 i1 V1 @3 \' s/ e7 \0 K% F) I8 N7 E0 g

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