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材料
, H4 h' u1 n( f$ U7 y8 ]: _清遠雞 1隻、蒜肉 60克（切粗粒）、芫荽 30克（切小段）、葱粒 40克、連衣花生肉 80克、清水 3公升、鎮江醋 24毫升、生抽 160毫升、雞粉 16克、砂糖 6克、四川辣油 40毫升、四川花椒油 25毫升) }) f, M6 x- c4 g& \+ ^- L
& C- ^/ n* Y& D6 M% p1 |- a* @' l& Ytvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇7 K+ W" |; Y9 G2 y6 t: }
1.將雞放入 3公升滾水中，開大火，手握雞頸向上下浸水 1分鐘，將雞放入水浸過面，水滾後轉細火浸煮20分鐘至熟透，然後將雞盛起放入凍水略浸降溫，再放入冰水浸 30分鐘；另留起 120克煮雞水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y# ^" d7 [3 C3 a% G
) U: X. D$ x) o$ F+ B% \! t公仔箱論壇2.將花生放入暖油用中火炸5分鐘至香脆，盛起瀝乾油，放上廚紙搓去花生衣，再放上碟中輕力將花生衣拋出，取出花生肉後用刀面壓碎成粗粒。9 ?& e/ h2 u9 I0 i" ~
; v/ O9 I E. v, i. x0 l公仔箱論壇3.將鎮江醋、生抽、120克煮雞水、雞粉、砂糖及蒜肉拌勻成醬汁。
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6 ~5 ^# ^$ x! m; R$ D4.將雞斬件上碟，淋上醬汁、四川辣油及四川花椒油，放上芫荽及葱粒，最後灑上花生碎即成。
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發表於 2010-3-10 05:56 AM
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