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( |4 s1 m+ j- {www3.tvboxnow.com材料, w& L6 {$ C5 z3 [5 V4 V0 L
桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量
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魚肉醃料公仔箱論壇# }% h" l4 O, C
蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量公仔箱論壇% @' E, a1 X0 O) [
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) g2 ^5 @* N: {/ w! T4 N公仔箱論壇做法
/ {$ b3 Y [! w" m v% K' J wtvb now,tvbnow,bttvb1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。- X% _4 k5 B& t& E' r/ n% E# {
: g/ ^: f! y4 {6 g6 ^3 Lwww3.tvboxnow.com2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb5 D9 K3 G$ u, x$ ~8 z
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3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。
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4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。www3.tvboxnow.com+ h+ B; j. D6 h8 b$ v
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5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。& s+ \% u4 C- D4 ?
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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