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材料& @& A" {& Q" v% C6 i
桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量公仔箱論壇9 q7 ^% x: r5 ~3 [( H- ^
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魚肉醃料公仔箱論壇8 ~+ |! g( ^2 m
蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量
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做法公仔箱論壇; X: P9 J) v+ h* b; J, }$ q
1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。www3.tvboxnow.com: t0 p5 ^* A8 X, A6 g
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2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]' Y) I* {5 i. O
% p( G! g% Q% S3 }公仔箱論壇3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。www3.tvboxnow.com2 g& m3 B& V+ Z
3 \6 E5 u9 S! k9 ~! i1 _" z' nwww3.tvboxnow.com4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。
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5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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