[中式食譜] 豉椒辣汁煎烹釀辣椒

咖啡愛奶茶

2 T/ ~4 `5 r. ?3 g4 o' K材料：尖辣椒八隻（一開二），鯪魚肉四兩，蝦米（中型六隻），豆豉一湯匙，蒜頭四粒，辣椒油一湯匙。
2 @! f8 q7 f3 X& R5 Y  a5 T( U公仔箱論壇製法：（一）蝦米浸透、剁碎與鯪魚肉混和，加粟粉一茶匙，鹽半茶匙，攪拌至上勁。
9 b8 g2 J2 x3 j/ R3 l1 o（二）辣椒剔淨核，內壁上一層乾粉，瓤入魚肉，用指蘸水抹至平滑。 tvb now,tvbnow,bttvb8 u8 G$ B7 _, p! V; O7 V1 C  w
（三）燒熱鑊、下油，放下釀好辣椒（魚肉朝下）慢火煎至焦香盛起。
' p$ t. z6 _+ N) g（四）豆豉與蒜頭搗爛，落鑊爆香，加清水大半碗及辣椒油。釀辣椒回鍋，烹煮一分鐘，將濕粟粉勾薄芡、濺紹酒，上碟。如講究香口鮮味，也可洒少許香炸瑤柱絲或購買現成包裝香炸小銀魚佐食。