三雪蚌花瘦肉湯
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' C+ z3 J3 S" E/ D; N3 ] B; U公仔箱論壇瘦豬肉 250克: L* B _' X3 s+ t6 `' E9 t2 m3 d
雪梨 4個! q+ f7 n1 n1 y; N
雪耳 60克
7 i( x' g! j' F+ M4 H7 _$ i雪蛤膏 30克tvb now,tvbnow,bttvb" u" q8 G0 V* v" X
蚌花 60克tvb now,tvbnow,bttvb& o" }4 i% K6 c+ Z( V
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, o7 w0 Z( X1 W做法：
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1 雪蛤膏放入清水中浸5分鐘，發至白色，揀去污物洗淨，放入開水鍋內中煮5分鐘，撈起瀝干，瘦豬肉洗淨，切塊；雪梨洗淨，連皮切４塊，去核，雪耳用清水浸開，洗淨，摘小朵，蚌花洗淨。公仔箱論壇; m' b( p: ]1 e# T w% h5 }
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2 把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內。加清水適量，武火煮沸後，文火煲１小時，放入雪蛤膏，再煲１小時，調味供用。
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, A% S& X" ?% ?) Q8 x1 d( \www3.tvboxnow.com本湯清補與潤補並用，是肺虛又燥熱咳喘之常用湯品，湯中「三雪」甘潤養肺，其中雪蛤膏養肺陰、潤肺燥，是陰虛久咳常用之品，雪梨性涼，清潤肺燥而止咳，並能生津止渴，是燥熱咳嗽、熱病傷津之常用果品，雪耳滋陰潤肺、清補肺陰。蚌花又名蚌蘭花，性味甘涼，有清肺化痰、涼血止血的作用，《福建民間草藥》說它能「清血解熱，止血療痢。」《廣東中藥》說它能「止咳，去痰火，治癆傷吐血，痰火核。」而《嶺南採藥錄》認為用蚌花「治便血，咳血，和豬肉煎湯服之」可愈。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。合而為湯，共奏清肺、潤肺、養肺之功。 |
發表於 2010-3-11 02:39 AM
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