正宗白咖喱面香辣孜醬誘食欲

1 ~# y9 c3 Y+ b6 q. g% C
張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p u+ p) w/ P4 A2 Y: H" P) y; F

tvb now,tvbnow,bttvb l( {" e. J. z( j5 ^; M s' f
張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。www3.tvboxnow.com7 v& p2 `! R% e! ~

許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j0 z' K* ~9 W5 A
張師傅采用多種新鮮的配料。公仔箱論壇+ c" R L" A0 O' h+ `- w& b

+ Y8 D$ j3 _8 m8 @8 t
這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。

張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S/ R' a0 I; \' _

就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！www3.tvboxnow.com( J. v8 l! X" E

公仔箱論壇% Q6 ]6 f. b% C* Y! ~0 g/ o8 B+ J- I
槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。 $ P/ `$ I$ t2 y* g: Z9 ]! D3 [
tvb now,tvbnow,bttvb2 }, {% S! {$ q3 S% R( M4 K; R& Q

報導\攝影：陳志存www3.tvboxnow.com0 J, L8 a4 p. X+ |, t" V! g
公仔箱論壇9 b& S3 }, h- k5 h! D* S
白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。公仔箱論壇( O; s- Y: W* ^+ @

祖傳香辣孜醬 36種香料制成

這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。
公仔箱論壇% k; F0 c+ X* n
“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。' F5 s2 Q  r4 e* c: D

張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。www3.tvboxnow.com' W! v% l# o2 T' J% g

人工攪足5小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }5 w* h/ J. {9 p2 S; J* F  h4 b- E
5 v2 B9 G2 v# \9 @, _3 S( W
多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。

他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。

近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。
) \3 Z( o( L6 f; H6 b- g
現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。# r" R, O6 `; h: y, k

傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。
tvb now,tvbnow,bttvb' J. Y0 M1 {' B, @# l
華師傅授秘方成黃堅得傳人

張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o, a) v, r# y- ]$ V* G, I
張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d4 [  M& A3 ]" y3 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S- @7 k$ `' C0 ?* @
在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。tvb now,tvbnow,bttvb4 J) G3 l% r6 ]" R& y- k
) p3 T: G9 ?8 N3 f9 T2 m" v$ s
但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。
www3.tvboxnow.com/ g8 ^0 I. m7 |% O9 u
不含味精人造色素% {1 P) G3 h9 X9 ]! ?

現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。www3.tvboxnow.com0 W/ N1 _$ C. p* M

早市地點：峇央峇魯BB飲食中心# B% q! q! l4 e
營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）
夜市地點：發林1998飲食中心
營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次）

1 評分次數