鮮美蝦膏炮製‧大馬沙律囉惹
4 A7 b' O; o* }/ c3 t0 e% Q
1 o$ x1 Z0 t# p& e* q* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。（圖：光明日報）
# [" z' D7 H& u6 d( v) Z# r p+ awww3.tvboxnow.com
0 r. V* m( H/ o: awww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {+ ]' V0 Y9 E7 @( g
採用果肉還保持結實的半生熟木瓜，以及青芒果當配料，才能做出鮮美又爽口的水果囉惹。（圖：光明日報）
8 i/ g: _/ x0 j: r公仔箱論壇
( y: h; E* c! j N [4 O" Q$ g: D3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 i# J8 y8 Q# L; ?! \
新鮮的多元配料， 配上自製的醬汁，陶碗裏攪拌一番，一盤美味的囉惹就出爐了。（圖：光明日報）
$ b! b+ A& K# |2 [" ttvb now,tvbnow,bttvb' ?. B3 q" C- P( E$ Q
 www3.tvboxnow.com) u7 \- t) X' V2 J: M% o) E8 [
獨門醬料和檳城蝦膏，是打造美味囉惹的靈魂因素。（圖：光明日報）
1 l7 M7 T/ v6 S. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" \: j: ^* V5 t1 [2 V7 I# _0 X9 o G+ |www3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com. [# G" a+ c; Q9 O% N$ j
尹國明建議用炸得薄透香脆的炸餅當匙，舀起囉惹食用。（圖：光明日報）www3.tvboxnow.com" ?. h) B+ u$ [" ^) f" V
tvb now,tvbnow,bttvb: F3 L7 x9 B! \2 O% X& g: Y- `
要選一樣最能體現馬來西亞多元文化、多元種族社會特性的食物，“Rojak”囉惹絕對是不二之選。www3.tvboxnow.com1 D& `+ ~- ?7 H% w6 S
+ b; E; S$ p. D) a* P& xwww3.tvboxnow.com“Rojak”在馬來語中是混合許多元素的意思，直接意譯的話就是“大雜燴”，這與大馬豐富多姿的民俗文化十分契合。
/ T% s( r" @+ `www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. O- b9 W9 ~: j! G& \, J, |
從最樸素的鄉鎮，到六星級酒店的豪華餐廳，全馬各地都能找到囉惹的蹤跡，它的風味因配料的不同而變化無窮，唯一不變的就是它所呈現出來的味道——甜、酸、辣，就好像人生。$ p7 Y: O8 I9 d4 f q
% y# p4 I, P3 i: ~$ j公仔箱論壇提起囉惹，不會有本地人不曉得這個道道地地的馬來西亞小食。不管是華人風味的囉惹，還是印裔風味的囉惹，都一樣深受本地甚至外國遊客的喜愛，由於囉惹的做法是將新鮮蔬果配料與調配醬料攪拌均勻，然後入口，因此一些西方人更把它稱爲“大馬沙律”。
! V! w) P4 \+ R) y8 d' }) f6 Dtvb now,tvbnow,bttvb# P- L% Z( l2 Q6 [2 @3 D
相比起印式囉惹的帶點甜辣味，華人風味的囉惹，從早期的純水果，到現在盛行加入的炸物、豆腐乾……都讓人回味無窮。
! [1 w$ S( B# ^# [$ Ptvb now,tvbnow,bttvb. v |$ A- N G1 D+ u
在雪隆一帶，賣囉惹的攤位多不勝數，位於舊巴生路郊外嶺有一輛流動餐車，以既美味又富特色的水果囉惹聞名，每逢週末下午都會看見圍攏在餐車周圍等著買囉惹的食客。公仔箱論壇: F# g6 V% `, m$ H% ~" m
7 k- n. q, P% v* }' k$ h0 ^! |這檔名爲“好味Rojak 28”的流動囉惹，檔主尹國明在8年前毅然轉行改當小販，獨沽一味隻賣囉惹。公仔箱論壇; A4 b3 F! H8 P. ?. [
公仔箱論壇0 F8 f: W2 I4 n, i3 M2 T! W
尹國明說，鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。tvb now,tvbnow,bttvb2 h8 O6 h0 i' G* |/ Y& n! R
( D9 f+ w4 O& T1 T9 z' a
自製獨門醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?+ F" C. s7 L' y5 g3 d
! J4 e7 X) M# h* r0 e+ p: R
既然醬料是炮製囉惹最重要的一環，究竟尹國明的醬料有甚麽特別？在記者的要求下，毫不藏私的他大方地打開大鋁鍋，展示他自製的獨門醬料。+ L$ F" b; T( v0 M' I
+ C6 m3 j# h. V3 @# Q- Owww3.tvboxnow.com他說，水果囉惹的醬料必須採用新鮮正宗的椰糖，配以調味料如：黃糖、白糖、海鮮醬、甜麵醬、酸梅醬、蠔油、麻油和曬油，還有舂成細末的辛香料如蒜頭、小紅蔥、石古仔、辣椒，慢火調煮至散發出香濃的味道後，才算完成。8 i; S, L) t8 U
2 k0 `8 F# o) D& h8 |$ O4 R, w# W有了大費周章調配而成的獨門醬料還不夠，尹國明說醬料裏決不能少了蝦膏，而他所使用的是正宗檳城蝦膏，調入獨家醬料內不僅令原本的濃厚腥味少一些，還多了一種獨特的香味，適合大眾口味，這種做法與檳城的囉惹同出一轍。www3.tvboxnow.com( Q/ Y; E/ ]6 [9 V
+ M, H& B8 h' F
水果配油條新鮮香脆
: D. h4 \$ Q1 z) @# y% p0 C& Q
$ }; X4 y7 c1 \公仔箱論壇尹國明由一個建築工人，變身囉惹小販，他在漫長小販生涯中跌跌撞撞，累積了可貴的經驗，掌握了攪拌出美味可口的囉惹技巧，也鑽研出惹味醬料，展現了囉惹以水果爲主的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L& U' ^% D% ]* v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K) D% n! o. L2 s$ }5 r7 W0 f6 l- F
“我都是選未熟透的水果，這樣吃起來才會脆口。太熟的水果配上濃稠的醬汁，吃多了會很膩。”公仔箱論壇4 }& s D# H6 Z) D+ r
( X) m) T) B- K2 w3 u" }) \. Q
他用了6種新鮮水果爲主料，包括未熟透的木瓜、青芒果、黃瓜、黃梨、沙葛和番石榴，每逢週末還增加豆腐乾作配料。
/ k( s% a- c& ~www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U: s8 y$ i# w* c3 ~# M' |! V
酸甜辣滋味豐富
- F+ [# B0 D, r& t+ f* b7 Y
- q; `7 w4 E a9 Z7 U# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他將所有水果切片後，放入一個小型陶碗，再加獨門醬料、蝦膏和辣椒膏，用一枝鋼製的湯匙稍作調拌，囉惹初步完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L/ j2 U( r" d; n3 t, @
0 X$ A' f s' u" z& W$ d% [( n7 j6 `最特別的是，他還會在盛裝囉惹的食盒底部鋪滿切成細塊的炸硬油條。8 K7 y: _6 C1 F5 Y) c
5 Y0 ]7 ]$ B& s# G" n, A; r
“將已經炸好冷卻的油條再翻炸多一次，讓它變成很硬的小塊狀，這不僅香脆，進口時更添加不少嚼勁。”
3 M0 g: U' A5 [ z, w( [/ b6 [: v; ^0 v3 V2 g
他說，當油條吸入囉惹的醬汁後，會逐漸變軟入味，就算擱了數小時才吃，油條也依然美味。
! N' {8 r. U/ c% u! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, \, g* ~8 ^, x# F/ c# G最後再撒上炒得香噴噴的花生碎並鋪上兩大塊炸得香脆的炸餅，對原本就已十分誘人的囉惹更是起了畫龍點睛的作用，鮮美的水果與鹹香的油炸物結合，種種酸、甜、辣的滋味漫於口腔裏，吃者無不胃口大開。
1 t1 r# ]: @# l- A. x9 S公仔箱論壇& v+ ~# i* e: @, I1 Z
人人手中一盒囉惹，在大熱天把羅惹中的水果一塊接一塊地往口裏送，那種清涼的感覺，確是一種享受。公仔箱論壇/ y2 w' h" a: ^1 [
1 f- D) q7 Q1 i' `* ~; U
【店家Profile】
4 P7 E" y+ ~- p: e( e8 g+ |主打：囉惹Rojak公仔箱論壇, e! I8 t* q! y( u8 C3 D3 \. L, f
特色：檳城公仔箱論壇% g6 ~0 y: a7 k# A2 ^ n% }
檔主：尹國明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J. x( j0 l# ?' q$ R1 s; k5 N; o
歷史：8年tvb now,tvbnow,bttvb2 V. U1 Q8 ]+ z g0 G
環境：停泊在路邊的流動餐車，隻供外帶，若不想使用即用即棄的寶麗龍食盒，可自備食盒盛裝。
# ^( K7 G" ]3 N/ m' Z9 X1 c5 \( B. ~價格： 普通囉惹──RM3.50（小）RM4.30（大），隻在週末販售的特別版囉惹──RM4（小）RM4.80（大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [2 K8 V7 m2 S) K
停車位：很難找，大都是停泊路旁，打包以後急沖沖驅車離去。
/ @: w9 Y4 u$ ^+ ^, f3 j推薦：自由度很高的囉惹，要不要辣，哪種配料多一些或少一點，儘管吩咐，縱使什麽也不說，點一包普通版囉惹也已經很惹味，可囑咐放多一些炸油條或蝦餅。
7 K! e9 [% J- T% v4 Ttvb now,tvbnow,bttvb心底話：因爲材料新鮮，又下足醬料及花生碎，讓人吃得十分過癮。在雪隆能嚐到加入正宗檳城蝦膏，帶有北馬風味的囉惹，足以讓人驚喜，不過對海鮮類食物過敏的人可要小心哦！www3.tvboxnow.com8 e+ t6 s. a% @3 F4 r% m7 k$ Y
3 h7 s' J8 c9 I, v6 B+ vtvb now,tvbnow,bttvb好味 Rojak 28
8 p7 b1 \) a2 E% N- Lwww3.tvboxnow.com地址：Jalan Desa Bakti, Taman Desa, Off Jalan Klang Lama, KL.（吉隆坡舊巴生路郊外嶺）
4 A7 v& B& E" W電話：016-919 8086
% p: c+ @/ g9 V1 V5 U( O- c, Xtvb now,tvbnow,bttvb營業時間： 平日11am至5pm ，週末及週日11am至6pm（逢星期一、二休息） |
發表於 2010-3-16 03:27 AM
| 
發表於 2010-3-17 07:49 PM
| 
