[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

. n7 Y% a& T( C/ {8 q! U3 j! x圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」
. g& B. V9 a6 P  M  [% O& D" }材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。
! j9 q2 B4 N- H% l4 Z# F公仔箱論壇製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。
* X& N# W7 y/ }' b8 \7 z0 ]  Stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。   @+ n# s/ p2 C
炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。 7 ~& @7 B7 q* E% l) R1 j
六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。