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小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。歌手烏蘭托婭雖然生在內蒙古，但她成長在黑龍江，因此說起東北菜來頭頭是道。此菜屬東北燉菜類，久燉的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，粉條順滑香濃，尤適合冬天常吃，以達到活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。
1 J9 I3 {, |0 N% K公仔箱論壇烹制材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb# j# v$ y7 M: d" |* [
材料：光雞(半只，350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 9 c- r8 Y3 J r1 |) U$ v
調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)
. H8 g6 G+ W2 @; \: |4 r' k0 gwww3.tvboxnow.com1 光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。 % U/ a! v: Q7 T" T% I. s3 Q0 V2 @
2 幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝幹水待用。
4 ]0 j5 z4 l) ], J% k bwww3.tvboxnow.com3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。 公仔箱論壇* K2 R# v5 Z+ t$ H9 X$ k& ^
4 倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，註入2碗清水攪勻。
; p6 b0 C& s5 E( o' t; ?9 |8 N7 K2 M8 s公仔箱論壇5 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
3 t0 G$ S7 g( Q6 a: W, r2 o ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
- \: z9 ?9 n; U5 K: T* g7 放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c; s3 w' p! n0 h- L. [
貼士
. z% _$ }. l9 l% J% q fwww3.tvboxnow.com1、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用幹茶樹菇來代替。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U: `; I; }, |, ?. L, V6 Z
2、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。
$ h! k2 N5 W Z' J3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。
9 f1 U+ Z K( ^ o% C# M; Atvb now,tvbnow,bttvb4、幹茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；後者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會幹硬難嚼。 |
發表於 2010-3-16 03:45 AM
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