改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 www3.tvboxnow.com& K! l9 W: N, e0 j
+ O( ], d2 X5 C8 Z- q# ?1 h- |; D) \tvb now,tvbnow,bttvb嫩滑的白斬雞呈現在眼前。www3.tvboxnow.com$ ]6 Y6 V( S) \
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 www3.tvboxnow.com( B' e' N# |; \
- T% j+ h; _! t! I2 ], O* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `0 z8 C8 K5 o/ G0 m2 E( j+ V
% }% Z& D8 U3 N4 r l% Z4 j來自怡保的細嫩粿條，口感十足。$ I4 c, `' a1 n3 C( s7 F! y) o
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雞腱雞肝香脆爽口。 + w5 y4 f; H' ^2 q1 K# q. b& S
' y+ w! B5 m- J. _公仔箱論壇魚丸肉丸一樣好吃。6 y1 K) N5 { U# t8 c2 P
3 ]6 j1 N& W: I, m, C1 u1 b2 R d公仔箱論壇張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 - b+ T N* g$ ~
+ }6 v8 Y; o* I7 V/ w公仔箱論壇報道：張晶琇 攝影：林聯興
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! W6 n1 V7 m% ] X1 ?1 {公仔箱論壇不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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# h" X' P8 l( o/ u, ?2 V+ Twww3.tvboxnow.com一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。www3.tvboxnow.com6 T$ @/ x' `- o$ X
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！& T9 `( {/ J- c
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, v: i" [+ Z+ w \4 O1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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時間火候是關鍵
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% k' d T, a/ l# V( t2 A" n$ s公仔箱論壇張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。公仔箱論壇6 k* b7 q4 d' i4 |3 W: O" i
0 }+ e0 e$ Q9 q% |9 W0 K8 Z: x& S) ^tvb now,tvbnow,bttvb他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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5 y/ n, Y4 v' mwww3.tvboxnow.com豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
6 c/ u. h, f+ T5 A5 qwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n# w# }% a1 T% L0 d" k1 ]& _
張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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