改良版芽菜雞飯 媲美原味
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8 b! q9 w7 {7 }% ^7 o1 C/ E- ?/ u公仔箱論壇來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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' ^4 u7 T" T5 c, p3 W公仔箱論壇老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 www3.tvboxnow.com* @& @4 n2 ]9 ~" C3 c" _
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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雞腱雞肝香脆爽口。 # R# n s' d4 p+ S$ a5 n' E$ g+ N
8 h0 o# ?* q& C魚丸肉丸一樣好吃。
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 5 m8 N8 c6 K0 x; u
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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3 `0 O! d; r- h, z7 {$ q" K公仔箱論壇不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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+ o! L" H2 z) E$ x2 @- g0 Xwww3.tvboxnow.com一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i% C2 B7 s& G; G+ e" u
8 ?$ P7 Y4 a" _8 I9 ~, s p: wwww3.tvboxnow.com而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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請教朋友研究改良
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" P2 V& ^9 [! P! W年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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! l/ V2 f7 I/ w4 ^; E- W" K( @9 p& C公仔箱論壇還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b" y0 O' ?# H) `2 V6 t
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時間火候是關鍵www3.tvboxnow.com& v- K; \0 F K
l( V' u6 Q) Q0 Y# xwww3.tvboxnow.com張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。公仔箱論壇$ y& m$ y L0 M! M! V
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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' t5 `" t& c+ T) pwww3.tvboxnow.com豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。www3.tvboxnow.com+ N( X; i1 b4 ^8 K
5 C+ @' \! O. ^3 Z) G0 }tvb now,tvbnow,bttvb張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。$ { Q9 ~3 w' o. ? C
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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' `) A, _1 u9 K5 j: _3 V1 \; P其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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