改良版芽菜雞飯 媲美原味公仔箱論壇. }8 G! r& D3 S+ f' {! r; {
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 & g5 a7 Y) q# k. a
6 V+ b5 ~) o/ o( j4 z2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩滑的白斬雞呈現在眼前。公仔箱論壇 T* O# W9 }, {* _
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 公仔箱論壇. c, P' q0 n5 j& ]
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 ( z; t0 c! d2 O
, _ q( n2 O$ p公仔箱論壇來自怡保的細嫩粿條，口感十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E6 V0 ?- n2 |0 P
9 w8 L* j1 F/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腱雞肝香脆爽口。
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: J) a% Y% H( b( N6 q' q5 mwww3.tvboxnow.com魚丸肉丸一樣好吃。www3.tvboxnow.com' ^, A; o2 N* Z. r+ s! E1 F) e
9 v1 A4 A& l8 d2 S: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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0 P$ d5 G. Y% f+ e2 R4 Z而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {/ I% b0 t. _% |
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請教朋友研究改良tvb now,tvbnow,bttvb% p) X, _( Y2 ]
& C, [) r+ h( E; r4 c3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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; V0 x- P2 r5 Q" R+ k# Hwww3.tvboxnow.com時間火候是關鍵tvb now,tvbnow,bttvb( k3 @* T6 J' ]' T) l6 k! c: K" `
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。9 R1 a/ k3 U$ v, g
* h. `1 E0 g7 z+ |$ T8 {他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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/ `8 {3 }" S3 E9 X. j豆芽粿條來自怡保公仔箱論壇$ v' i( {. N& s" g
" C" ~& Z5 P. c' U9 F+ itvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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# m( z; H, J+ ], g公仔箱論壇張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u, r) B/ P ~8 p
@* V" j w$ g6 O* Q9 swww3.tvboxnow.com他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb( G! K4 ^: E7 L! `2 o
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。/ y, g- N* [; _$ K* j
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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