Food Court無啖好吃？錯啦，讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳！何解氣咳？因為日本人食麪要大力啜入口，吃到聲才有禮貌，日籍師傅手打烏冬條條三呎長，啜極未完啜到差點氣絕，猶幸麪條爽口彈牙，啜到氣咳反而更過癮……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }! T6 Q/ ?; ]& m# {& u
www3.tvboxnow.com/ z/ w8 {0 g0 U9 b4 W: l% d
日賣三百碗讚岐烏冬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~' h# Q! V5 Y8 n. m# C2 P1 l8 M* }$ U
 www3.tvboxnow.com: L# f# V! X2 Y; e* g
■烏冬棒由日本訂回來，有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。公仔箱論壇' X# p" A$ S) c' w/ h! U* h/ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R1 j# K3 {. s" S9 F
讚岐，乃四國香川縣舊稱，近瀨戶內海，傳說謂唐代時，日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本，瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米，卻陽光充足有利小麥生長，故把製麪方法傳授予讚岐人，發展成今日四國名物之一，出產的烏冬最有麥香。
6 X. L, _/ a& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* |+ l9 y! ?7 A. Y& y; R6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' E! O* ?# ]1 s/ g. E! ]6 {" c0 G公仔箱論壇■ Food Court人流旺盛，午飯時間往往要排隊。; k6 \# @( `5 A5 H; W
www3.tvboxnow.com5 e" d& l4 z: J2 T9 l8 v( t7 X
與港人熟悉的稻庭烏冬相比，讚岐烏冬來得粗身方正，外形粗獷卻具煙韌口感，嚼頭十足，據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬，老闆兼師傅久保明人是四國人，太太是大阪人，各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸，吸引到大批捧場客，小店位於海港城美食廣場，誰說 Food Court無好？除日本人外，更大受 OL歡迎，日賣至少三百碗。 # G' e$ k. m7 J: ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T7 ^2 U6 F. H, z
 t" _0 L/ ~% a! V" N9 d
■正宗有辦你睇，烏冬種類繁多，每日吃一款都有排你試。4 W7 q8 Z$ I3 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A. n7 f8 _! A3 S1 H( i
烏冬日日新鮮打製，為令麥香更突出，湯底也十分講究，用木魚花、木魚、日本煮干（乾魚仔）、昆布熬足一日成上湯，鹹淡適中，簡單加葱花等小配料，已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多，想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬，烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗，配雪凍的凍豉油吃，麪身更覺爽口，加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花，味道更鮮香。
1 |9 B$ A+ M& D3 v2 D: y- O3 O: \tvb now,tvbnow,bttvb* _9 b+ V/ d& s
2 m% _5 Q' H9 X0 Q1 x公仔箱論壇■八爪魚由日本新鮮運抵，切大粒後灼熟，加日本蛋和日本紅薑絲製成，丸身皮脆內軟腍，難怪日賣過千粒。tvb now,tvbnow,bttvb) ?4 F# ]! b3 @2 r+ o9 [4 o
" Z, A4 Z" e9 u; a9 C8 Z公仔箱論壇我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬，連煮過烏冬的熱水放碗上桌，配加熱的烏冬豉油吃，口感不若冷烏冬般爽滑，熱水也不能當湯喝，但嚼勁更強，麪條更覺彈牙。香港人多心，為滿足大眾口味，小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食，招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試，用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒，配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬，份量十足夠飽肚。
3 o; [9 @+ [& R/ ~tvb now,tvbnow,bttvb4 l* B8 J5 S- S6 G/ ]
熱食烏冬$39TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k1 s( W/ T* K1 d3 O4 x9 j) c+ D
據說日本人喜慶時必吃，湯碗盛載的是煮烏冬的熱水，不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料，味道更鮮香。. ]& V7 R7 d5 F, {/ u: B- t
, B8 f2 G; Q+ c/ o1 Z- M www3.tvboxnow.com/ e0 j4 `8 v. ^! f; n) L* S
www3.tvboxnow.com5 Q: Y( I! o& }
7 `; _8 i/ v& z; P公仔箱論壇
( n! Q1 a; _6 j9 Q3 M' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63 X& m- c: k1 Q5 i! e
2 n3 e I$ H) O; T: X6 J6 s豐富組合，一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅，惟全是素，難以滿足嗜肉如我者。9 B. A7 ~/ n+ J) U: _! r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o/ B- P! O' O
滑蛋豬扒飯定食$58
! @( k4 ?) }0 u% Ttvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com1 ^& Y- e$ [* W3 E
日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟，日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊，珍珠米飯夠煙韌，份量十足，吃完捧住個肚走。www3.tvboxnow.com* _6 H9 h4 C4 m* N# n8 h
$ d% Y' a8 \4 i6 L, X/ \2 ]2 E日式炸豆腐湯烏冬定食$47
]( r p+ E/ Y. F9 [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z) h3 w' h! c7 D
日本滑豆腐蘸炸漿炸香，配豉油吃，熱辣辣豆腐表層超滑；湯烏冬則配日本揚豆腐，揚豆腐吸盡湯水超甜美，我連湯也喝得一滴不剩。 - b2 K$ l: m* _8 h% k
tvb now,tvbnow,bttvb+ n' r0 @, O3 J
咖喱烏冬$43 公仔箱論壇- V/ b# V7 h. a- P) R9 c b, I1 i& W, i5 Z& q
: [* N3 z; o- x0 n0 ]$ L7 Jtvb now,tvbnow,bttvb紅彤彤的賣相靚絕，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，配日本魚片及洋葱，味道濃郁豐富。
9 ^; \; f3 J: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com9 F* j) [4 `/ s8 ^$ f6 F
牛肉烏冬$55
4 U2 R/ x, s: z: O9 e8 a; X$ wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 D+ J# H* f% Z0 a
被我稱為神奇烏冬，日本肥牛簡單地灼熟，湯頭清澈，喝一口有濃郁牛肉味，一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸，每粒外脆內腍夠嚼頭，抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb: Y. X/ c: j' E# Y6 p
# m/ e; E" i9 e- H( ]: q1 Y7 V6 Ltvb now,tvbnow,bttvb神奇湯底牛味濃公仔箱論壇& x5 f: J% ^8 ^$ r: D/ v
咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，黃澄澄的濃稠湯底超正，若非怕太飽，我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字，是我自己加上去的，何解？吃後有感，同樣的烏冬湯底配日本肥牛，齋吃烏冬再喝口湯，味道居然較其他烏冬濃郁鮮香，豈不神奇？這一次，再飽也要連湯都喝光。順帶一提，由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條，故見人貪得意逐條夾起吃時，切記要打醒十二分精神，事關夾得越高，麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁，隨時濕身。tvb now,tvbnow,bttvb q5 F. A, ^* \' A+ t. ?2 g
tvb now,tvbnow,bttvb, n M6 c* T6 Q. P5 F8 a" e
人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰，經一日發酵，用棒打壓成合適厚度切條，用人手逐條分開，條條三呎長，用滾水煮十分鐘放碗，麪條不會剪斷，有排你啜。www3.tvboxnow.com$ v+ G* A5 [8 w: b* E" s- j3 v$ e
公仔箱論壇; J% o" w, F8 {# Y' i( u" o) `
) t# Y5 \' l. W3 l- C1.發酵完的粉糰，用棒打壓至合適厚道。tvb now,tvbnow,bttvb- m; ~7 O9 R g2 c
6 n! Z( I+ k; }' S ) y1 z7 R$ \+ I# H
2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉，防麪皮黏住。, U: n( C3 t3 v- T. h7 r0 Y. x, U
1 c" v* P2 y4 A% x- ?, r3 gtvb now,tvbnow,bttvb
9 L6 P6 g" k6 Q3.小心摺叠麪皮至適當厚度，對準，切成麪條。 7 ~/ p2 G& K# @
" b5 T( T& h, Z: z! E( i3 L tvb now,tvbnow,bttvb4 j( X- k8 B# `+ z
4.人手逐條分開，揚開麪條灑粉防黏貼。
+ u0 Y2 b" M% H7 ^* A! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& `* l* S( [# T( A& j! r, b
 tvb now,tvbnow,bttvb0 `# S* ~2 |; y; C7 n) {8 f
5.讚岐烏冬完成，每條三呎長。 www3.tvboxnow.com1 l$ q' A0 ~, ?* Z8 A
www3.tvboxnow.com1 M- y) J; O1 n& n
富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)公仔箱論壇0 D1 i6 v8 x7 B8 o3 ~3 u# o& m2 B) C
tvb now,tvbnow,bttvb! t2 U6 P" ?* [
 + Y l1 o4 P2 y
|
發表於 2010-3-23 05:53 AM
| 