深水埗營盤街靜靜一角，夜幕低垂人氣開始旺盛，全因賣泰式串燒小食的街邊小店晚晚爆場，枱枱凳凳擺滿對開行人路，人聲魚味炭香飄滿街，地踎風味滿瀉，不用$3.7就吃到一隻泰式辣蝦，抵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^0 E# N/ a2 I/ L) |6 c
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香茅雞翼每隻$8用香茅、香料等醃製後燒成，即叫即燒，皮脆肉嫩，記得趁熱吃，放咏了味道次一皮。
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0 U. A: r# N; V5 ?3 t/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枱凳擺滿街公仔箱論壇, F& g5 }( K4 \7 I
* N" C3 r3 w3 ~) o1 J# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每日要預先醃製幾大盆魚，留待晚間開舖用。
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「泰」由廖氏夫婦經營，廖生是地道香港人，太太則是泰國人，掌廚的全都是泰國人，肉食海鮮全是即日從街市買回來的新鮮貨，香辣配料則由泰國入口，吃到的，保證是正宗泰國口味。 : F# Z" y9 t' j' ?7 D
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, l5 `4 S( C3 D0 E1 ]■每日由街市購入大蜆及膏蟹，數量不多，但求日日清。7 {8 S# E3 a' W+ U/ ]0 P
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夫妻檔，一日二十四小時都在忙，兩人晨早起床，早上到街市買菜，揀好新鮮食材，趕回舖醃肉醃魚浸蝦調製酸辣醬汁，忙到中午扒兩啖飯，又開始連同幾位師傅女工串肉、雪飲料、洗菜、切料、把雞翼豬頸肉燒至六七成熟待用，各盡其職，忙得不可開交。到傍晚六時多，客人陸續找上門，炭燒香味開始飄漾大街，鄰舖尚未關門，不能騰出地方開枱，東一枱西一枱的，見有空位就四散置放，至晚上八九時，凌散枱凳陸續擺滿大街，連街與街之間的轉角位也擺滿枱，人聲鼎沸，好不熱鬧。
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上桌剖鯽魚
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「泰」是小店，面積真是小得可憐，整間店舖差不多全用作廚房及置放燒爐，三個烤爐輪流燒豬牛雞三款泰式沙嗲、豬頸肉、雞翼和鰂魚，一秒前剛把烤熟了的豬頸肉上碟，一秒後就得放新一串串燒或魚上爐，直至打烊未停過，為食妹 Jancy想借個位影幅相都難。必試招牌菜有泰式辣蝦及泰式燒鯽魚，廖生很坦白，明言辣蝦並非甚麼飛機貨或頂級貨色，只是本地新鮮草蝦，處理過後用冰水雪至離殼，淋上廖太用香茅、指天椒、青檸汁、魚露、蒜粒秘製而成的泰式酸辣汁，好味到停不了口，蝦雪得夠凍，肉爽鮮甜， Jancy連吃十隻：「記得混汁醬連蒜椒一併放入口，最辛酸惹味。」那股辣並非一味嗆喉的辣，而是辣得有餘韻，辣味凝聚口腔歷久不散，味道媲美九龍城泰國菜館，我貪心，來了兩客，一客十三隻新鮮辣蝦才賣$48，一個字──抵！ www3.tvboxnow.com* I4 v4 @( d0 ~6 W. g9 p
" J U; _ v0 [ H) S* v& {2 S; Gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N) O/ ^6 V2 O2 L! \6 y& o; ^
■店舖小小，無裝修可言，街邊風味卻滿瀉。公仔箱論壇6 o/ W, g' I* `' y5 y
+ v" D' W( s; G; ?環顧每一枱，發覺泰式燒鯽魚也幾乎是每枱必點，廖生揀選約斤半重鯽魚，洗淨後用鹽、香茅、泰國香草醃製後再燒烤，生燒之故，一般要等起碼 25分鐘才燒熟，上桌後，當着客人面前剖開魚皮，皮一離肉，一股魚香即時攻出，暗黑魚皮下冒着煙，煙霧散去是白滑魚肉，登時食指大動， Jancy嘩嘩聲，嘴仔細細的她也狂噬半尾，厲害。美味，是肯定的了，問題是，你肯不肯踎街邊，在路牌之下欄杆之旁大快朵頤。: |- R/ y6 X5 ^8 y7 f3 c) ^5 _3 g- w
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泰式辣蝦$48 ) M$ o% W/ k# m: h' {: X
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點碟例牌白灼蝦都隨時不止這個價，這裏一客十三隻，均除每隻新鮮草蝦不用$3.7，配酸辣醬汁，建議連蒜頭辣椒一起吃，最辣得過癮。& X$ Z- a! t0 f, x0 c# o
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為食妹 Jency再辣些更好，我為食，一次過鯨吞十隻。
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5 B$ T( I& V$ L2 g3 e冬蔭功湯細$30
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9 b `9 m2 T+ z. X. qtvb now,tvbnow,bttvb香茅、南薑、蝦殼熬湯，加鮮大頭蝦或草蝦、草菇熬成，不會獨沽一味辣，味蕾還嚐到蝦的甜鮮。
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青咖喱雞$40
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) y d ^- H, F; U# ^1 v# F公仔箱論壇小店所有咖喱均跟一個白飯，師傅加豉油與香料醃製雞扒，青咖喱汁加入泰國茄子，撈飯一流。
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$ i) L4 ~1 q4 Z: s8 {1 a& j! b公仔箱論壇香草辣椒肉碎炒飯$30 tvb now,tvbnow,bttvb& P' N# a4 i# }" O+ k5 z j+ b0 k
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顆顆米粒煙韌具米香，下鑊炒香加入肉碎、辣椒、泰國黑豉油、香草等大火快炒而成，有鑊氣。www3.tvboxnow.com2 l h+ |: t6 @* N. n
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泰式燒鯽魚$55 ; ]( p6 a4 L, K+ Y/ O. u
& I) b! }+ i4 t2 r( o) ?tvb now,tvbnow,bttvb黑鯽每條約斤半重，加大量鹽及香草醃製，即叫即燒較費時，魚皮底下白滑多汁的魚肉，一點也不腥。 www3.tvboxnow.com9 H6 x3 `+ n# O4 ?3 J( s! Q
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即叫即燒，要有心理準備等 25分鐘。
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$ o5 n/ _6 u/ o5 v4 m% {0 J& g3 Ytvb now,tvbnow,bttvb酸辣粉絲沙律$38 * q: \7 O1 P6 r0 u3 Y1 J4 G
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生菜墊底，芹菜、洋葱、粉絲與蝦球、鮮魷、青口等海鮮加秘製泰式酸辣汁撈勻，別小看辣椒絲，辣味之冠，吞入喉嚨，額頭鼻頭即滲汗珠，過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f" S/ x; b+ Q9 @+ T& g
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發表於 2010-3-24 05:48 AM
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發表於 2010-3-24 05:02 PM
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發表於 2010-4-3 03:58 AM
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