[西式食譜] 椒鹽軟殼蟹

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軟殼蟹 3隻、紅燈籠椒 80克、紅中椒 80克、脆漿 200毫升、炸蒜粒 30克、薑片 30克、葱段 30克、乾葱 30克、清水 400毫升、日本味鹽適量、雞粉/鹽各少許公仔箱論壇! W& b, K( S) ?- I9 \* F/ u

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, g8 o, k* l" L* ]$ |www3.tvboxnow.com做法9 D& B8 s2 m6 }* ~8 q2 w* Z9 ?
1.將乾葱、葱段、水、薑片、鹽及雞粉拌勻，放入已解凍的軟殼蟹，浸醃 4小時待入味。公仔箱論壇+ x+ V( o% h$ G, Z/ f5 f, B' m

6 l" x: b/ p" F9 h. ?) F6 ~) S5 N2.紅燈籠椒及紅中椒去籽後切細角。
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3.將已浸好的軟殼蟹，每隻切成四件，用廚紙索乾，沾上薄脆漿後放入熱油，以中火炸至脆身後盛起。9 S" {" I0 ~( j7 n6 y, t- E) A
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4.將油倒出，燒熱原鑊，爆香紅燈籠椒及紅中椒後熄火，放入炸蒜粒、軟殼蟹及味鹽一起炒勻即成。
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用油鑊將紅椒爆香之後，記得要熄火才放入炸蒜及味鹽，如果鑊太熱好容易將炸蒜及味鹽燒焦。* J1 b# B9 q8 `0 I% v0 I