 www3.tvboxnow.com, h! i5 t& [2 b1 o
8 s/ p( n3 {3 P2 C! ?6 o3 {: Dtvb now,tvbnow,bttvb材料www3.tvboxnow.com- Y( R. x5 [4 G" N p" N3 U# T2 J
餡料：忌廉芝士 250克、砂糖 60克、蛋黃 40克、粟粉 10克、橙 2個
/ F3 c7 o1 G2 J. n O# a; p$ o& H4 e2 M# Z I U8 c, K2 B
果凍料：雞蛋酒/芒果茸/水各 40毫升、果凍粉 8克 雲皮料：高筋麪粉 200克、砂糖 30克、蛋黃 20克、忌廉芝士 200克、無鹽牛油 60克（放軟） 公仔箱論壇& L" g* @% h- N4 n8 ~: i% U
www3.tvboxnow.com2 T! z1 J Q& S5 k# p
香橙汁料：砂糖 100克、水/橙酒各 50毫升、橙汁 500毫升、橙皮絲少許
6 j+ d3 Q$ c1 N5 ^& I b7 i0 [tvb now,tvbnow,bttvb
7 k) D2 W1 K/ j( O, D公仔箱論壇5 d' A x& o$ M& D. K' E) a
做法
E/ I! F( h+ N, _( K0 Y% f, w1.先做餡料：將忌廉芝士、砂糖、蛋黃、粟粉及即刨的橙皮拌勻。
O: ~* k8 R) D( A, U1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! o# A6 J9 ?$ }5 h' N& O
2.橙去皮切出果肉，棄掉外衣，冚上抹紙吸乾水份，與（ 1）拌勻後放入唧袋中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇- e6 }6 d5 |1 e1 ?% r/ M" R
: l5 L" _/ z/ K) ^+ p- y: y
3.現做橙肉果凍：將水煮滾加入果凍粉、芒果茸及雞蛋酒煮成果凍，然後注入果凍膠模中待凝固。
4 q% y# S/ U% c+ a3 l! M; G公仔箱論壇公仔箱論壇0 J% K: C" f, S4 }* X
4.現做雲皮：將高筋麪粉、砂糖、蛋黃、忌廉芝士及無鹽牛油搓成麪糰，壓平後包上保鮮紙，放入雪櫃雪硬，取出壓成薄麪皮，用圓模輕印出圓形，然後唧入芝士餡，上面放果凍粒，在邊位塗水，再冚上另一塊麪皮，用圓模輕壓出邊位，再用蛋形模壓出雲吞，放回雪櫃雪凍。
, o( h+ g: X8 A- i/ F
$ g L, J" h; f0 ?' m$ C公仔箱論壇5.現做香橙汁：煲內加糖及水，用慢火煮成焦糖，加橙汁煮至再滾起，再加橙酒及橙皮絲煮 5分鐘。
" t$ w5 y* I) Jwww3.tvboxnow.com" a( @4 ^7 p9 E' c9 {
6.將蛋形雲吞放入（ 5）內煮 1至 2分鐘至軟身，盛起放碗內，淋上香橙汁及橙皮絲即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U4 Y1 n- K' @3 K( \% E
4 W3 Z* j7 T& a# W( D1 L* `
B; N0 t* \1 Z: C* E; l' r2 O9 Fwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇0 g" d9 ^, f" l1 v- v
 |
發表於 2010-3-30 05:55 AM
| 