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材料
$ X. E K6 u ?雞蛋 1隻（拂勻）、山芋 50克、菜之花 4棵、海老（虎蝦） 1隻、赤小板魚蛋 10克
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調味料
1 ?3 c: D) q& `+ W' p/ ]公仔箱論壇木魚水 100毫升、淡口醬油少許、煮酒適量、味醂 2湯匙、鹽/糖各 2茶匙
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芡汁料
5 q8 N M6 |# m$ s" G木魚水 100毫升、淡口醬油 20毫升、糖 1茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb: j. ^' _( I6 P1 C6 z2 R1 [' s
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做法
' }4 E8 @6 t6 B7 M) f& z' ktvb now,tvbnow,bttvb1.開大火燒熱一鍋水，放入菜之花灼 30秒，盛起浸冰水令它保持翠綠，然後切段。
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7 ~; }# A1 |; ?5 d2.將山芋去皮，然後磨成茸。& E9 E" |4 @' y" ]5 A2 e: D. ^ }
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3.將海老去殼，橫切開邊，然後切粒。
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4.將赤小板魚蛋切片，再將一半份量切成粒。4 s. e! K* m- N' W; m; A7 v
% w1 d7 q, `2 M# V$ n3 O1 [4 W* y r; t5.山芋茸加木魚水拂勻，下蛋漿拌勻，加入淡口醬油、煮酒、味醂、鹽及糖拌勻。公仔箱論壇) Y. \2 b; ~ O9 u) s4 ^
/ n( f' z; u" u7 p. n( U, O: q6.將保鮮紙鋪入碗內，放入半份菜之花、海老粒及赤小板魚蛋粒，再倒入適量蛋漿，將保鮮紙包起扭實，以橡筋紮緊成球形。
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7.燒滾水放入蛋，大火隔水蒸 5分鐘後，再用細火焗 10分鐘，取出剪開保鮮紙封口，反轉倒進碗中，然後拿走保鮮紙，放上剩餘菜之花、海老和赤小板魚蛋片。; r6 H1 P4 H5 o( ]9 o
: B' r/ o. _, p2 H K8.將芡汁料倒入煲，以細火煮滾，淋上蛋面即可。: I. X& P( [. ^; ^" R' _/ S
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發表於 2010-3-31 05:53 AM
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