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. a s( J4 x0 D7 [. J' V8 f- k材料
4 n; T1 W8 }( P. Q公仔箱論壇豚肉 100克、蘆笋 100克$ `7 E. ]+ {/ E H9 Z0 q
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調味料www3.tvboxnow.com) L! Q3 L$ i9 Z5 l% P/ o6 V1 x( B& k
赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
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( W5 |! v! t! f8 U公仔箱論壇做法
7 m0 S( h; k$ I2 \- mtvb now,tvbnow,bttvb1.將豚肉起皮不要。tvb now,tvbnow,bttvb6 t4 }" H6 l+ @8 s" O+ G8 b
' G" {1 T+ c5 K0 v- X4 qtvb now,tvbnow,bttvb2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。tvb now,tvbnow,bttvb& c+ h% m( ^0 P3 {3 {4 T2 A+ F+ C
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3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
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/ @5 q% g, B$ R% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。www3.tvboxnow.com: X' c' h2 ~. c$ B# ]
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用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。公仔箱論壇' I9 w# i% s* O% z& {& z
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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