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0 Q6 O' I5 p0 o8 G3 i, qtvb now,tvbnow,bttvb材料
. ? Q+ h( V5 t8 `www3.tvboxnow.com豚肉 100克、蘆笋 100克
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赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
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做法
8 L8 E& b( }: t& o: e6 N! \- W! g公仔箱論壇1.將豚肉起皮不要。
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
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; ^6 U: P4 u# m, }' i9 a, R1 ~3 f3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
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" Z6 Z6 p: F0 l5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。www3.tvboxnow.com7 q) A- ^5 v, Y6 a$ e( u7 E
" v. l1 a6 J. c& @4 g: ^' Z公仔箱論壇用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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