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材料) {0 _7 H& P$ _ c/ D8 {4 o, r
蛋黃 1隻、砂糖 50克、忌廉 500克、魚膠片 8片、直徑 7吋蛋糕 2片 6 p5 r1 h2 L' b( Y# x$ P! o
1 U/ E( V/ \2 J% R3 I2 \tvb now,tvbnow,bttvb芋茸料; _5 f/ N2 E2 y; g
芋頭 500克、砂糖 100克、椰奶 150克1 o) {/ `& g* g$ i- a3 w% D- m7 g
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裝飾
Y5 I: T+ j* u* N* Htvb now,tvbnow,bttvb黃色/淡粉紅色/白色/紅色杏仁糖糕適量、朱古力糖膠/橙色食用色素各少許
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$ G' o" V; O7 G) U, h8 H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" ~9 S: V a6 P9 L# _' {& I/ H
做法tvb now,tvbnow,bttvb5 K. {9 u/ Q5 Q& A( |& H
1.芋頭放入鑊用大火隔水蒸熟，取出加砂糖及椰奶拌勻打成芋泥。, k; j+ c6 d7 E
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2.蛋黃與砂糖拌勻，加 800克芋泥拌勻。 K! y4 o5 p" c) ~+ S
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3.忌廉拂起至七成；將魚膠片加凍水浸軟後，加入忌廉內拌勻成慕絲，然後倒入圓模內，中間放 1片蛋糕，再倒入剩餘慕絲，再放 1片蛋糕，放入雪櫃雪至凝固。
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! ~) ~: M& D2 s+ v& x: Nwww3.tvboxnow.com4.將慕絲蛋糕脫模後，削圓一邊，做成半圓球狀，然後將淡粉紅色杏仁糖糕輾薄，鋪上面貼實，裁走多餘邊位。
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5.在慕絲蛋糕的一面裁出兩個圓圈，將白色杏仁糖糕搓成眼珠，放在眼窩內，上面加朱古力糖膠做瞳孔，再用朱古力糖膠做眼眉。
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6.用紅色杏仁糖糕做嘴巴及鼻；黃色杏仁糖糕做耳朵；在面頰塗上橙色食用色素即成。www3.tvboxnow.com1 P4 c7 S- @5 @$ y. o" b3 [* P% \
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芋頭要趁熱才容易壓爛，瞬即加入砂糖攪勻至溶，再加椰奶撈勻即可。
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發表於 2010-4-2 06:01 AM
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