熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！
. E; Z% X7 z8 k' ^$ D. D0 i
' E" J0 ?; p5 }$ e/ N/ ^www3.tvboxnow.com開舖理由夠盞鬼/ d- w7 x6 E$ P3 ^$ C
熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。公仔箱論壇: S% i" Y: y5 x( L% E/ k1 n+ q
tvb now,tvbnow,bttvb& A( d2 Q! P: k0 s7 J9 b9 {- a
西班牙燒乳豬$108
- a& c0 N: f+ h. x www3.tvboxnow.com1 [8 P2 l; c- |2 L% ~9 Z F+ E+ u' K
乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。
; a6 i2 o% ~# q- J, Zwww3.tvboxnow.com
$ }, m: d9 _/ Q1 c8 swww3.tvboxnow.com大蝦帶子沙律$118
. G8 K4 Y' z# T6 B$ R
: {! U2 V% p& E; ]tvb now,tvbnow,bttvb賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。, B( B3 p5 E/ X0 g* Q$ ~5 e9 ?
; O- Q: i3 V5 M, u6 u. T0 ]5 b ?香草南瓜意大利飯$48
q1 |9 k" Z. N6 F+ E( iwww3.tvboxnow.com
4 e1 i: m6 x; ] Mwww3.tvboxnow.com巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。
" T4 y# p$ F- A+ ^7 g' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! e, }' ]2 F$ I2 u1 @" H: Q
甜品拼盤$108 ) j _7 }3 d! x# Y& F
6 y) Z c5 b& \公仔箱論壇甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！www3.tvboxnow.com( B) _5 T: i$ Y# `7 H3 e
7 |/ y, t- @9 s2 h
精緻西餐必食燒乳豬
K* a* b+ u& S) vwww3.tvboxnow.com開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！公仔箱論壇9 q N4 \( n( z# ]7 i& c
5 M' B3 e$ o8 P8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄海鮮扁意粉$38 www3.tvboxnow.com8 N& i+ ?3 E" j1 _! p
 |9 I( b. g9 C- _* F
茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！
1 T) I {+ I: y. ]* D! _* k6 a( V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" k. D7 d/ R V X/ g- E$ |& S4 Y
紅酒燴牛尾$98 www3.tvboxnow.com; O4 R* G# [! o4 F$ d# N, D
 www3.tvboxnow.com# G$ G5 s+ {$ s3 V+ y t$ Q* ^
每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。tvb now,tvbnow,bttvb4 I0 n5 {& A0 P2 C2 X/ d
) |6 I. ~; q" u
馬賽魚湯$138 www3.tvboxnow.com6 o5 q {7 {9 a2 J2 E' O
9 {* j5 A. @. o$ ~海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！tvb now,tvbnow,bttvb& y' @' ?% C! {
3 {: M& S) G: p0 R5 e& bwww3.tvboxnow.com
! D# [! ~. B' MABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場), \% Q6 N1 w7 r7 a: N0 t0 V& S
www3.tvboxnow.com/ ~+ n. j9 r3 _6 P4 G
經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。
* z' X E$ e5 X1 awww3.tvboxnow.com
' M5 [' M$ H9 ?6 T, N- Q* j2 }印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價* B; ~+ m2 `' e+ b& H5 |( E( i- u
 公仔箱論壇" q8 Q( g e4 R/ ]$ G& i
採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！ 公仔箱論壇% {) D: _3 ~( a, E3 C0 T* K
0 {+ R( I: ]4 Z. B. [3 ]6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁芥末燒羊架$98/單價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @7 l; U1 Q4 n7 [" S
/ a2 U! |1 w" @8 n% _9 G7 z5 iwww3.tvboxnow.com醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。
6 F5 p7 ^1 U; Zwww3.tvboxnow.com
6 x9 v5 n! `# c( R ]番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D. a0 H5 N+ e! @/ k0 w* s: O
 www3.tvboxnow.com4 q m' v2 l' Z1 N0 D3 H m- a
採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。www3.tvboxnow.com2 X6 A: r2 a4 z" ~" R3 g& T: t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J. N$ S) F) N$ q: P. \
紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k- z' W2 f: w
 0 v0 d8 R: |- p* [- x% d7 }
以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。 0 h' D* E% \4 Y; I( q2 c: I
2 M& S) r: \7 i- B公仔箱論壇
/ x9 K! O" k7 @3 [9 J$ t公仔箱論壇農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)www3.tvboxnow.com: a! T4 P- ~8 @/ y! {) Z
tvb now,tvbnow,bttvb4 ]9 V1 I$ E( p& j; h w7 o. i: {/ v+ z
晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。9 b2 ?3 `+ ^; E4 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N' \. _- _: a4 H. j- L c; i" O
籠仔糯米蒸蟹$68
$ X) I# O/ q5 j$ G4 j2 U/ w0 R0 ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]. g" b3 E, S- \) r
每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！
# F# B8 ~5 l1 a; S5 Qwww3.tvboxnow.com
% B8 |3 L7 d# w1 c8 S" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大
0 h- C9 p" b) { R
# H- O3 T! C/ X ~) x' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。
. U0 m% Q& ^ A% B公仔箱論壇
: Y; }& B$ c, h* @6 Y8 q麻辣鮮膶$680 ]- L& ^. `1 r2 m! G) c8 ~) M
 公仔箱論壇: Y7 V; } }* @/ \' M8 S
每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。
2 v9 |! F9 U$ ^, r, u5 b5 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ] p" D+ o. O6 i' }
豉汁排骨陳村粉$48 % P5 @/ o, ^3 F# r0 a0 k- ]
 : w9 V# ~$ V X8 W8 J$ K0 o' d! c# W
由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。www3.tvboxnow.com8 C2 B# o' \3 W9 v9 |* G* X0 w+ O
tvb now,tvbnow,bttvb$ q- |7 T/ V% N# j7 w! O, X M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S. C& y: u7 s4 `/ g
三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)
( ]3 T" K0 A7 r$ D
$ y6 D4 G3 R) q* J) Ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b& p, o/ N" c0 \
|
發表於 2010-4-3 06:03 AM
| 