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- f' i/ d6 n. b7 L4 }9 V公仔箱論壇辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙
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3 g% o5 s& Z. Z- \$ M$ t/ w1 @公仔箱論壇做法 公仔箱論壇% ]1 U% ^5 X; M1 `, Y" u, x
1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。www3.tvboxnow.com; ^0 C, E }& e6 c8 x* E
" {0 I* ^4 e- N, ]+ |公仔箱論壇2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。
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5 i" C' G6 @2 @& y; F3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb6 w4 P$ z4 g2 X5 _% |
$ I0 F* B9 ?; t3 d- W) k- C; {4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。www3.tvboxnow.com0 I5 Q, X; {* V9 o8 T. @
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皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。 公仔箱論壇" i5 u7 v) O0 f/ d4 ~8 Y
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發表於 2010-4-8 06:45 AM
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