鹵 水 鴨
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材 料 : 1 隻米鴨(約四斤)
4 y6 x( P5 |4 a8 A" V- ?( H' y5 lwww3.tvboxnow.com2 隻雞蛋; ]7 e" o& Q+ t+ n+ T" ~
+ B/ L. e9 o6 w, n2 r& dwww3.tvboxnow.com鹵水料 : 6 粒八角
8 T/ D5 H0 h; a& E- xwww3.tvboxnow.com6 粒沙薑公仔箱論壇4 I* m6 D" P7 ~3 r6 K
2 片桂皮7 g" l; k2 e5 G4 |) E
2 片甘草tvb now,tvbnow,bttvb1 a( l5 P, O' L; y& r6 L9 [
1 個草果tvb now,tvbnow,bttvb- ] B2 q+ p7 Q7 ?
1 塊陳皮
& ~$ V4 i0 M: ?. gtvb now,tvbnow,bttvb1 茶匙丁香
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調味料 : 1/2 杯清水6 E& f, C$ g# m! ?
1/3 杯片糖
/ T* ]' Z" t r1 c* C0 utvb now,tvbnow,bttvb3 湯匙鹽
# @. j6 k- C, b, G1 杯生抽7 V- i! C0 _- U/ U
1/4 杯老抽
' c% A1 j: M: x. d: T3 J1 茶匙味粉
. l/ `9 |; {* g$ f$ S1/4 杯玫瑰露酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S6 d4 s$ U8 b N, H
8 U! y( s$ a: k5 y7 Q3 I! S蘸鴨汁 : 1 茶匙糖
1 W& ^, h0 C& N( y# Q* ?4 }www3.tvboxnow.com3 湯匙白醋: Q" r8 q$ J, n+ r% w
2 粒蒜頭(剁茸)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R: E) s! h- G( b& R. a6 B# K7 C
1 隻紅辣椒(切絲)$ Z: W9 S! z/ @+ K2 ^5 l5 G
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做 法 : (1) 將鴨去掉內臟，然後清洗乾淨，再飛水片刻，
! z1 _" a% y) u- [ R7 e ~0 a令鴨身可以乾些。+ Y% t! S8 G n) o: C! T( P
(2) 把所有鹵水料和調味料倒落煲內，煲滾後再用公仔箱論壇( V- C9 d# c6 z1 E4 K9 m
中火煮五十分鐘，但水的份量一定要蓋過鴨背。
7 s/ t+ B+ I9 F; ptvb now,tvbnow,bttvb(3) 放下已飛水的米鴨，再用慢火煮五十分鐘或至
' \5 `- D8 k- y1 W1 J! Htvb now,tvbnow,bttvb鴨腍為止。
2 ]/ s4 p+ v5 N* z6 J+ D* L6 \tvb now,tvbnow,bttvb(4) 收火後再浸一小時，然後將鴨隻取出攤凍後斬
: f3 Q1 J" ^5 x" f3 a/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。件。公仔箱論壇5 [- N: s& t8 r# e' d
(5) 將蘸鴨汁料全部撈勻，便可用來蘸鴨同吃。公仔箱論壇) P9 e$ t/ U# d% Q' J
公仔箱論壇. X- D6 x2 U. b! l% T
冰糖鹵鴨: N1 E& t0 x- u+ e& P3 c
材料﹕（一）光米鴨一隻（重約二斤半） 調味﹕（一）老抽1/4杯（二）冰糖拍碎11/2湯羹（三）薑四片（四）紹酒二湯羹（五）八角一粒（六）桂皮一片（七）熟油三湯羹（八）滾水三杯鴨醃料：（一）老抽1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ S* M+ X: {$ e* Z! S* P
' K4 H6 h1 ?- j t. L鹵水鴨www3.tvboxnow.com: D! S2 B' V \ Y1 j
材料﹕
: I/ \& a6 z; u- z3 E1 m7 r+ k, V4 R/ K4 S0 W! e8 t- h" M
（一）光鴨１隻，約３斤tvb now,tvbnow,bttvb# d# k1 e8 {% m4 e4 S6 }
（二）粗鹽３兩tvb now,tvbnow,bttvb9 {1 ^+ G7 Z$ U
（三）花椒２茶匙
. w; y t" _( `8 t3 k（四）八角１粒
4 l' C$ g; t" w+ v+ Ntvb now,tvbnow,bttvb（五）紹酒３湯匙8 x' r0 V- U- J ?
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[ 本帖最後由 youko210 於 2007-5-24 12:34 PM 編輯 ] |
發表於 2007-5-24 10:48 AM
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