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材料公仔箱論壇8 F0 p: L" C" ]+ @4 H
意大利肉腸 3條、煙肉 2條、意粉 250克、蛋黃 2隻、忌廉 100毫升、小胡瓜 1條、巴馬臣芝士 50克、檸檬 1個、番荽 1棵（切碎）、橄欖油適量、鹽/胡椒粉各少許
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/ y) a; R; G/ y1 Wwww3.tvboxnow.com
& p t! I: Y6 y$ O2 o7 k2 Q) r做法 & \0 Q& |6 Z5 P: S4 w
1.焗爐預熱至 100℃，將碟放入焗爐保溫。www3.tvboxnow.com Q( B8 _6 Q* ~
( `" Z7 v! O" h7 q8 {2.煮滾適量水加少許鹽，放入意粉不時攪拌，煮至爽彈後盛起瀝乾水。www3.tvboxnow.com. H; a1 d$ y$ q7 _3 N: e
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3.小胡瓜切粒；煙肉切絲；肉腸去衣後將肉搓成肉丸。
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( k+ {/ J1 S, m& C/ ]; vtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊加少許橄欖油，轉中火放入肉丸煎 6分鐘至金黃，加煙肉及小胡瓜，煎至煙肉金黃香脆後熄火。! h2 F% b3 b/ ]! ]
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5.將檸檬刨皮，榨出檸檬汁拌勻，再加蛋黃及忌廉拌勻至軟滑，然後加番荽碎，放入一半份量的芝士拌勻。
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+ u) ]. Y, O9 b+ i. P- K7 u; k6.將意粉放入（ 5）拌勻後放入平底鑊，加肉丸及煙肉拌勻，撒上鹽及胡椒調味煮勻，放上已預熱的碟上，灑上剩餘芝士即成。+ P% r( T) C4 ]( e# a" N; z. Z$ i
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雞蛋與忌廉拌入意粉時，由於雞蛋未煮熟，當意粉放入平底鑊與肉丸拌勻時，不妨多煮一會，甚至冚蓋用慢火加熱，食落就更衞生。另外用滾水烚意粉時，記得盛起一杯煮意粉水，如意粉變乾，可用這些水略蘸於意粉上。
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發表於 2010-4-9 06:47 AM
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