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材料tvb now,tvbnow,bttvb# t$ t& c" S# t# y
意大利肉腸 3條、煙肉 2條、意粉 250克、蛋黃 2隻、忌廉 100毫升、小胡瓜 1條、巴馬臣芝士 50克、檸檬 1個、番荽 1棵（切碎）、橄欖油適量、鹽/胡椒粉各少許
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb# F9 W4 B0 k/ @5 S3 y7 n
1.焗爐預熱至 100℃，將碟放入焗爐保溫。
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, ^) p, N# M z% t1 l; Z" f+ A2.煮滾適量水加少許鹽，放入意粉不時攪拌，煮至爽彈後盛起瀝乾水。
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: I% b2 M# l4 G! \' U3 n- @3 rtvb now,tvbnow,bttvb3.小胡瓜切粒；煙肉切絲；肉腸去衣後將肉搓成肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb/ R2 `! o9 I, X! }: G4 E
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4.燒熱鑊加少許橄欖油，轉中火放入肉丸煎 6分鐘至金黃，加煙肉及小胡瓜，煎至煙肉金黃香脆後熄火。
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5.將檸檬刨皮，榨出檸檬汁拌勻，再加蛋黃及忌廉拌勻至軟滑，然後加番荽碎，放入一半份量的芝士拌勻。www3.tvboxnow.com( r# ]% Y2 Z% q$ H* Q+ V6 N7 Y
& Q: u% H |6 {! f* b公仔箱論壇6.將意粉放入（ 5）拌勻後放入平底鑊，加肉丸及煙肉拌勻，撒上鹽及胡椒調味煮勻，放上已預熱的碟上，灑上剩餘芝士即成。3 J7 U. [* k1 x, ]# M6 o! ^/ f
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雞蛋與忌廉拌入意粉時，由於雞蛋未煮熟，當意粉放入平底鑊與肉丸拌勻時，不妨多煮一會，甚至冚蓋用慢火加熱，食落就更衞生。另外用滾水烚意粉時，記得盛起一杯煮意粉水，如意粉變乾，可用這些水略蘸於意粉上。
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發表於 2010-4-9 06:47 AM
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