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海綿蛋糕; t5 A/ Q5 ?$ M0 _0 f9 ]
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
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朱古力慕絲tvb now,tvbnow,bttvb' F8 A4 o: {3 d9 g) v2 A5 G
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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* i; p% w5 L7 |! w3 l1 n: O" `! K公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb9 s- @1 r$ c& X: v' j
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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' @4 E1 G: A' _+ y; ^3 |7 C5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。2 e, m- c! Q. c8 W$ i8 d S
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。" Y- u% k+ X4 q3 E. P
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \4 @" N3 E& L
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5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。www3.tvboxnow.com' t1 k; C' Y$ \0 {) k
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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) K& O4 B, d' j) |$ Z: J; _2 P7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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) t6 Z# \4 P9 ^+ K, t8 F* F: m公仔箱論壇將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N- d9 D- w: {' S a. R
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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