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材料 b6 K0 _" M, ]8 ~$ ^
海綿蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! H8 B) A" ?; e* Z) o
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
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朱古力慕絲) x7 w( P0 W, v$ R
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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做法
( O# H7 m Z3 Y% T! O, Lwww3.tvboxnow.com1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。公仔箱論壇7 R1 V! g1 @# T# ?! {
% q, O. M8 f, Q+ ? a9 Xwww3.tvboxnow.com2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 l% }6 B9 q9 r3 R8 m' [8 ~
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 K) L, W8 I! U' f4 g |! U/ O
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。
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5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。9 G! r+ L6 G: L) o8 T
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb/ J7 h' Z" O2 ], W! w/ g
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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( H. `: k1 D5 H8 x0 v! E$ g貼士
9 J8 k- y& b3 V" d" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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