招牌雲吞面 信心滿滿上桌
M( S! p# r2 i( @# _! X- |www3.tvboxnow.com |2 X( s: X6 C3 | H( y
走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？
0 Q, H6 f1 ]3 C6 c$ m3 c
* p g+ P$ ` [, y# B% l& ~) |www3.tvboxnow.com“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。
! t; c0 X. S/ c6 B; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ _8 M7 T# M; z9 m* P, A5 Y( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。
6 P/ ?- J" M' O6 e+ Z) y. `公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M R% q3 E: a8 m& U
“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。 5 u1 D& ?- O: O* h: |
: B" z0 [& q" H' f/ K' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。
, X2 g' l$ h% ?9 q! Pwww3.tvboxnow.com
; A' ?: H: E" p/ E; u東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。
: z# q3 t9 H. l7 }5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 A% {/ u! |6 m! [# ?公仔箱論壇麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！
9 q; C0 t7 t0 I& z- s. b7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 _8 S. k6 x$ s# ], y香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。
9 R' H# m( x7 Kwww3.tvboxnow.com
) t, f- y2 F5 B9 Z在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。
' _& e3 G' j X3 g
) Q( Q; q# x# n5 G5 |6 gtvb now,tvbnow,bttvb以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~9 q1 Y5 R1 f6 ~3 f3 X. w2 e
' \: ^$ t ]0 `: N% [) P
! ^, R7 T& J0 V- J3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 \' K% X# G# e' L1 gwww3.tvboxnow.com報道：王慧芬 攝影：曾偉宏
0 D- D# b2 y* Q0 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 G9 ^, O3 ~* ? a
走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。www3.tvboxnow.com m) g3 }6 B5 ~- L: b, l& _
8 l4 T! F& j! c9 F
知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。
0 c( z& \6 t8 s( i3 L7 w1 }$ J8 a) Nwww3.tvboxnow.com1 n$ c# ?6 q4 ?
手工面條自制雲吞皮www3.tvboxnow.com4 ?/ N- R1 w2 a! a9 R+ }+ \
/ ~3 b2 c& ^. K A+ x+ Z8 ~& o
“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”
+ \! O: T4 P1 P8 b$ ~7 ?) }
. {* J, E; \9 jwww3.tvboxnow.com名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。3 q( m1 v; n/ d2 y
q7 _9 V; i3 n, ?8 S湯頭加鱿魚紅棗熬煮www3.tvboxnow.com: l0 h5 F0 ^ V3 p7 u
2 W- H+ k9 h0 G- X3 ^做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。公仔箱論壇' {7 g, Y# i3 b( N* k
www3.tvboxnow.com5 m, t6 X& A \6 R: `7 J
以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”
" S7 |1 }5 S; C" R9 J6 |" mwww3.tvboxnow.com
! s) }8 k( i+ w% I9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。
6 F1 I* |( T0 q2 v1 E0 O7 J# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
h" C0 F3 ]/ f# i: x7 @1 u% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”公仔箱論壇: ~/ B4 B; ]3 f2 i
tvb now,tvbnow,bttvb5 q# J0 F. Y9 I! i1 W
"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。
& u5 i2 N- _/ m+ X5 V公仔箱論壇www3.tvboxnow.com( {( ~ }* v. @/ P5 `5 e3 Q( _* P9 Z
客人意見是進步推手
: A9 d7 U1 U5 {# \# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \$ p! N3 H! q6 ~2 c, U3 y: f
林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”公仔箱論壇2 f* P$ _ z, L9 ]; w
+ S. [4 k% `( r# y: K. i
此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。1 R. t( g# q% F3 p/ l H( x0 a/ }; ]
tvb now,tvbnow,bttvb# x' q8 J' P O/ y# K9 Z" s
嫲嫲雲吞面# R3 d+ j# L( [) g8 I
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
7 U2 |; ^) @( p; z# Ltvb now,tvbnow,bttvb電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
: q/ a# Z0 J L' A6 btvb now,tvbnow,bttvb營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時* E3 Q/ b) u$ y' T* h* G& C( `
價錢：招牌雲吞面 RM3.00
2 k7 L0 Q$ S$ ?/ s J麻辣雲吞面 RM4.00www3.tvboxnow.com) v2 `% i% E7 _$ Q ^
鮮蝦雲吞面 RM4.50
& U$ L. l+ e8 I3 K& o% j V四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00
& ]! O( R' q* z1 q, b" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹵雞腳 RM3.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p1 f) ]+ C- a) }% w
炸雞餃 RM4.00
. c8 @8 f) d" {/ n' R! C% q炸雲吞 RM2.00 |
發表於 2010-4-14 03:12 AM
| 
