[中式食譜] 毛式紅燒肉

咖啡愛奶茶

原料：tvb now,tvbnow,bttvb) o# b' r9 Q) W, [2 d  M9 \
帶皮五花腩切成適中的小塊。公仔箱論壇; W7 w  q- u: N: Y
調料：
: }1 f/ M- Z" p, W  c; mtvb now,tvbnow,bttvb油、姜、醬油、冰糖、紹酒、紅尖椒、花椒、八角、桂皮。
% |! l- V7 y2 r做法：
6 H+ @0 z" D8 v4 {1）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹。這樣可以把肉上的臟東西弄幹凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。
( J* Q4 U' }) i5 a) Htvb now,tvbnow,bttvb2）起油鍋（註意：油要適量，因為肉裏也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。

lamyumchoi

好正的紅燒肉，感謝你分享製法！