菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 公仔箱論壇% ?- s0 }2 X9 e0 t5 r1 [
口味：微辣 工藝：熟炒 公仔箱論壇2 `* u2 u ^1 l6 Y! U$ e6 c. u
0 t' X- L; p& V6 d2 |回鍋肉的制作材料：
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克( G8 c7 k* n3 a! x" r6 h4 p
輔料：青椒100克公仔箱論壇+ j) A$ ]: e9 m
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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' q% y; U7 c- G3 M回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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+ ^0 M4 D0 Z, f7 Q p6 S, \, ]公仔箱論壇1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
( I2 {. X( T' T- ~2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；tvb now,tvbnow,bttvb% f1 g3 p5 n7 v7 z* q
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
6 Y9 g' p! c; N) b公仔箱論壇4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；( D8 c, |6 o% S
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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" L) U2 y6 {) g公仔箱論壇回鍋肉的制作要訣：2 V* |- v* K9 a8 K. Y
( _& p' B9 T- b# `公仔箱論壇1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
( A# X! ], s! I- A2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。tvb now,tvbnow,bttvb: _. j0 J: m6 w { A r$ U g5 K' t/ u
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小帖士-健康提示：
" A% ?8 P$ m- z( Ktvb now,tvbnow,bttvb此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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