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糕餅制法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。' h% i5 P- r$ Q _, E# }$ R
杏仁咖啡餅的原料：
4 P4 n0 |' O8 E! Y, N公仔箱論壇 牛油100克，糖粉30克，雞蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。
4 h! F: i$ O- C+ ~, S杏仁咖啡餅的制法：
# ^- t6 p# T2 h. j R- Twww3.tvboxnow.com (1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。
3 e1 u- F' X$ X* y) {" `! Wwww3.tvboxnow.com (2)混合物與蛋拌勻，再加入面粉拌勻成厚牛油漿。公仔箱論壇 {! S4 `& s+ P' I# e
(3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。
" k3 w. h: S/ _1 }7 ~+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。公仔箱論壇3 C; g" B. ]6 ]( w+ s6 L4 A c5 e7 y
(5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。
( O, K* ]1 H# h3 g S0 B8 pwww3.tvboxnow.com (6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。公仔箱論壇0 O1 C7 R- a4 g% Y5 Z% B2 v+ z
杏仁咖啡餅的心得：
, u# J _0 A: ~8 E1 S 煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。 3 x8 A$ m O( v: I/ J' I
美酒搭配：
/ O9 b: U5 b" B" X0 _ 產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。 |
發表於 2010-4-15 02:13 AM
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