本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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4 j( p8 Q+ I/ _% n$ ~& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）# q. p+ E" d5 y' _0 z
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8 y; [/ Y6 b3 X" l公仔箱論壇瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）" C: n y* V) W+ [, {0 v! t( }8 F
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' i2 [" Q/ N' W3 n& ]公仔箱論壇辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇8 b5 |8 `. y0 r+ E. D& M% p( a
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% \ c1 e9 C3 v; J公仔箱論壇辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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" K. ~; ^0 u; t8 a公仔箱論壇她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W& ]3 Y: h- g
; v5 I0 B/ l' Y, W“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”" q) ], q9 q i7 D0 o3 [
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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# A S7 n F# `) o. q+ H她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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1 A9 Y2 y) S9 K8 S; Ytvb now,tvbnow,bttvb“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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咖哩雞腳有嚼勁
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# k; q3 M5 Y3 Z8 ~) c除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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" @9 K: j/ e' U: T8 D V) wtvb now,tvbnow,bttvb她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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. G1 A7 Z: h4 Q1 E4 A% I7 Ytvb now,tvbnow,bttvb辣椒烤魚任選擇公仔箱論壇1 w( I1 `3 L1 ~, F! S4 s
: M+ C) d" N& j7 I/ v) {9 E公仔箱論壇此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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# E% H: t1 S: \“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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7 |( X- q8 ? d; h, ~她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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