本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb& r9 J+ x# C3 F+ n- r* M
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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）6 O2 K& o( `; a
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5 J5 J) v% i4 N: _" u" I, x公仔箱論壇瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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Q4 ~( Z$ i! I; M7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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( p' Q+ \ T |! [+ D5 J' J3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）4 d. |8 ^ P6 j, t* }9 v3 T
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。公仔箱論壇" Q6 j. J9 E% w3 A
7 a: l' m7 ]& p) ^' M) g* X( t3 q甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v- A. n+ a. k* a" l9 n. |
; x Q2 h3 j& y! Z4 v9 w她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。tvb now,tvbnow,bttvb$ e" Q! E5 S7 l7 L" I
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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8 M" o$ G% S! r6 z+ q7 T @www3.tvboxnow.com“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”2 ] ~* b, R( ^ B- ?
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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% Y: o0 D! d9 J她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。% p) N. ` ?; ]0 k
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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咖哩雞腳有嚼勁
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
; T. T2 d# i: K6 d/ O( Y- Z5 P9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p% p8 r& J+ N2 J公仔箱論壇她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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- w$ V, i: t# m7 o6 T她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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辣椒烤魚任選擇
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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( J$ `) K1 @4 T5 L7 l6 o/ D& p: F她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。www3.tvboxnow.com" Z' c# t5 Z$ [
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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