nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-4-15 06:48 AM | 只看該作者

[食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。公仔箱論壇- T& k; n1 d# \

曲奇面乘蛋撻餅底

: z# j" G& X" g; |8 J# ]& `5 \7 c: g
■店舖長期人氣高企，大排長龍。www3.tvboxnow.com, _3 r% d' G! W5 c, g

「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 www3.tvboxnow.com# S8 N7 I ~, Q: Q4 r

僭建過程

1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。公仔箱論壇+ S7 O( a3 G8 J$ h0 {
P& ?* G+ M F: M5 A

2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
) L3 a+ n# ^1 D/ c6 p6 i- s( J

3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。

4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {8 }, d# Y. e

別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。tvb now,tvbnow,bttvb( x- Q i( k6 g
$ `- R8 H8 T* d- B
Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
www3.tvboxnow.com$ W0 k1 A; n+ S& ~7 K1 B

1 Y+ i5 G) a/ v# W

7 l, W( Y0 ~4 ^* D' H5 l5 p
肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。www3.tvboxnow.com" W+ b! N- c* K1 N- O

5 D% T: t1 s; q1 t: W
9 j. v" F5 N: G5 @% u

粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
9 {, E0 M1 G6 v* Z

tvb now,tvbnow,bttvb1 w# M& W! ?+ r. u

tvb now,tvbnow,bttvb$ E- t8 [; m a* {5 Y' |' N
白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g* Y6 ^$ c# l8 A
公仔箱論壇3 J: h/ i* Y0 r( ~% {) R

公仔箱論壇/ j$ r. n1 z. z/ G _4 z

紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。

公仔箱論壇0 y9 N5 A6 _: o \1 ~8 B. J

www3.tvboxnow.com2 [; C4 ^2 f" y# Y
燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d2 A6 K" N' w

*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
公仔箱論壇4 u7 ~5 Q- W9 w# ?
凍撻當甜品9 W1 C" b* B1 w# v# D$ D% x
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。www3.tvboxnow.com: f, L3 f( m( P2 \5 o
公仔箱論壇* i0 s3 d! T8 y" V* a0 ?) `3 l
凍の Tart各$4士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P7 t& V% S0 @8 J) V- g+ T

" a& j e' }- X8 U% a# P% P# a
士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。

蜜瓜tvb now,tvbnow,bttvb' g" H6 ?+ m& e/ T; j4 |

蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
) z- Z" d0 Z& }4 n [8 O% K
朱古力

www3.tvboxnow.com4 ?6 Q) y! H6 H E5 w5 I
港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
www3.tvboxnow.com7 n& Q- W( R+ @! `) R b* t; X
楊枝甘露

長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。

椰汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ { ^/ U: ~7 Q9 Z# `

用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。公仔箱論壇: ?( K) H$ F3 q2 S+ s' C P
www3.tvboxnow.com/ W+ ?/ y# A" k! S( q+ U' E6 o
芒果

餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。

Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)7 U5 F& Y* |9 L

可放大的精緻果撻www3.tvboxnow.com; F) J" Y1 H- c' O4 C1 w

位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
: }$ {1 z: U; Z7 k
士多啤梨撻$35

士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 tvb now,tvbnow,bttvb# }" k* ^. G9 R, M' h- o, K

栗子撻$30

栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。8 C6 {2 M$ ~: y* b+ G1 J
+ g6 J t) ?+ O) g- E) E- R" M
紅莓撻$35

超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。公仔箱論壇! X3 u4 G. @2 x8 b7 G: P M: G g0 ~

檸檬撻$25公仔箱論壇& y' T7 O' `( G0 @

以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
公仔箱論壇" o; K% @. D* j# O3 a/ T
朱古力撻$30www3.tvboxnow.com% _. s, |3 c, z% p/ c7 h

tvb now,tvbnow,bttvb. W; T0 ~& h) t8 `( ~. g7 O3 K
採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
; n1 N# t8 K; D) j: K
Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `, T* E* B5 ?( c% A( p7 K9 X

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 三尖八角叉燒味 僭建立體撻

[食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻