世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。: U! `" D1 C0 z. ^& R
; ~" X2 p' V+ l) w' G, p公仔箱論壇曲奇面乘蛋撻餅底公仔箱論壇- J1 |0 O$ E" R' x3 Q
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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僭建過程公仔箱論壇. _/ m( B" Y- Q t! J: Z4 `. K
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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& H$ _6 O7 {. ^6 ?' u Gwww3.tvboxnow.com2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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2 k& e$ j( R' K6 @. U# f3 y4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。tvb now,tvbnow,bttvb) d( h: l. @+ w8 V* N+ Z0 [+ \
. ^! }- y9 c/ L; C7 _: {公仔箱論壇Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。www3.tvboxnow.com2 P+ V7 b3 j' e# N* r
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& Q' E7 y m5 o; s$ ^- K: {8 V+ T5 V5 y肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。www3.tvboxnow.com- j; Z, ^# k- E! h: i
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& r4 t* T5 i6 `/ H1 e! W, }! e+ w" p粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。公仔箱論壇# l2 C* C7 d. F1 I3 o6 x
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: Y/ a% {( n# Q* q. awww3.tvboxnow.com白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。公仔箱論壇. j3 b+ P; P5 |% o
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N# _2 u- N- [( }. W8 z qtvb now,tvbnow,bttvb
; b/ J o) C: W8 D; d9 X4 w紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。公仔箱論壇6 C; s/ \0 e4 o
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l) ~, Q- o8 a1 f% ]$ n" ]* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ E: d1 b4 J6 n8 k( M" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。0 i/ d* K1 J9 |, v
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- w# P y% z% g# l) J, D5 N tvb now,tvbnow,bttvb" d" J% [* ~ i- A" [% F7 U2 _
*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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1 J6 x% e' g" x' u: i凍撻當甜品
) l: y" [3 r; {3 J* ewww3.tvboxnow.com夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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. f1 Q6 _% s7 h& t- v0 }( \3 r' i凍の Tart各$4士多啤梨www3.tvboxnow.com& D" e7 h8 l# K- m2 t
! t* L2 S' t R$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 : f# \3 i+ n7 e( Y- x8 V
$ c: E0 n& F$ b0 Ctvb now,tvbnow,bttvb蜜瓜
2 ~0 F2 M; M2 ~5 y( \5 `8 R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o$ e$ [( V0 c8 R- N& H/ p) Y
蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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( j3 W8 D' n3 i" o8 o7 M) K2 lwww3.tvboxnow.com朱古力www3.tvboxnow.com/ }( d, y( C& L( }0 M
1 j# [1 u; F4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。% ~2 g7 |: ]3 N% h/ m6 Q R7 A
2 { u4 Y9 S' t* z9 ^楊枝甘露公仔箱論壇* V5 r1 W1 z8 x$ u h0 d1 ?" A, T
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 - o3 q# y7 A6 z: |& {" B
) n7 O+ i; b7 t+ x" {6 Vwww3.tvboxnow.com椰汁tvb now,tvbnow,bttvb) e- U) ? H& C% P: v4 p# g z4 e
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 tvb now,tvbnow,bttvb" d8 {' n, n! \& ?# W
- |' o/ U2 |$ z/ o+ @; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果tvb now,tvbnow,bttvb s$ r. V, m/ i6 r/ o2 D/ f
' t" m# u7 o% i3 P' Q6 q4 I" x. v餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 - r4 M+ b' j/ V7 k, b
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)公仔箱論壇- l `3 u |$ r4 B3 }+ v9 P7 I: u/ _. T
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可放大的精緻果撻tvb now,tvbnow,bttvb; w4 Q# r0 Z1 ^! l' l% _2 s2 Z
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3 H6 M) N$ I! G: n/ v位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 % l5 s8 G% Y L2 l
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士多啤梨撻$35 tvb now,tvbnow,bttvb- K+ d# E: {. b* r' j
V4 m8 G U! @& J4 I# n9 \7 O公仔箱論壇士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 9 Z8 o- Q# O7 }" U8 `- y a
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栗子撻$30
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
5 U; C6 ]% Z) O- ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( q/ q' `4 s) `! B0 [+ s' X* n. v
紅莓撻$35 # Q, x" t5 |- |) p, a
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \, m0 k5 B: l& Y: x: a5 |
4 h! d5 W# o' Q$ g Y3 O. N/ P& a檸檬撻$25
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- ^# m: ~) h, twww3.tvboxnow.com以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30tvb now,tvbnow,bttvb% X" B" v1 n% D
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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