世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。公仔箱論壇9 h* L; Q( m- R; ?2 R% ^
5 a( E' B( ^5 Y! m: G; { ~曲奇面乘蛋撻餅底
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。8 q' k" m7 p- l9 I' J) h& `+ `
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 # H- S2 V/ Y1 @0 `/ F! ]: L
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僭建過程www3.tvboxnow.com3 U& x- q; s! j0 E
* O: L- Y- L. N0 S0 T% Ctvb now,tvbnow,bttvb1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。5 Z' i7 e( |$ z5 m0 e# v
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J( g4 Q9 v' l3 k
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
3 k% U8 c& |. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r) J5 M% @, X; F' c" U7 F% r
5 m) a9 ~: L1 o4 t. a" F5 i6 G4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。tvb now,tvbnow,bttvb" d9 Y% t& j7 G* ]( Z2 |; m* N7 l k
6 b0 v3 \" r1 ^公仔箱論壇別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。; ~( Q3 I$ l: P) P
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S: j1 t& E" e% [; O/ P1 E
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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( V; o' K3 e1 r7 N& X$ u. s. g# @tvb now,tvbnow,bttvb白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb& K, U; e9 L8 k$ S" n
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; W- l+ R) P9 I& E2 w3 |) B8 L紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。* q% |8 R N0 X% D$ G
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. X2 L d1 x9 u' f2 o% l9 h. N3 S燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
- o& R: \6 m- {/ Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t% z: S: u8 A5 k4 I6 x
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1 x5 t9 K$ \3 @1 @+ u公仔箱論壇*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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' i; M. b: g b8 ~1 j9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍撻當甜品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w2 r w7 n2 _1 O
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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凍の Tart各$4士多啤梨公仔箱論壇! ^; ~# c8 o4 B/ ~
: i6 j/ I* M$ o4 `+ l `士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 0 P* Q9 ?. v1 g
1 v4 H0 T* f- d' h1 M% ~ H蜜瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |0 K& \7 {( l( q" S( O. Q$ X5 h
: i0 ^6 g" x$ e/ B, I; Q; A1 G# T1 r蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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朱古力
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! ?: K. V6 d: @2 s- f# rwww3.tvboxnow.com港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。8 V- s( l# q0 C Z6 U6 b1 \
) _+ c+ r8 t; w/ ttvb now,tvbnow,bttvb楊枝甘露www3.tvboxnow.com, B! n- R$ l% r2 v S/ Q9 t
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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' X+ ~0 U# Y2 o4 v; i @1 H7 Y椰汁www3.tvboxnow.com, c2 ]2 g) Q6 k# L
5 ]9 [ o$ p! T5 y3 h, j用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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; t+ Y0 X. K) n( H- Y1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果
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1 I: H! p8 p& C- M) _% P- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S% F& c, W7 Q7 x9 @' a) ^# ]
6 g' ^, y+ T) I. w1 |8 g4 U士多啤梨撻$35
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 公仔箱論壇# \7 E' j1 r4 R
, G" F6 N% V) S) m( D. Etvb now,tvbnow,bttvb栗子撻$30 tvb now,tvbnow,bttvb" `3 ?0 L& B, Y( S5 f
. W5 X8 L% P2 qwww3.tvboxnow.com栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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紅莓撻$35
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檸檬撻$25
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" h: V% Q+ _2 o6 k9 |- `, A以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。. d) X$ A( i7 `" f; c. F9 Y
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朱古力撻$30
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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2 W }) A2 c q公仔箱論壇Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)3 m2 C; j4 w. B# V6 r, l9 w1 t2 o
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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