世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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/ Z, o% y2 X B% Ntvb now,tvbnow,bttvb曲奇面乘蛋撻餅底
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O, d/ ^. i% b) J- ]公仔箱論壇■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 6 [( ^* T0 y' `& D; f
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僭建過程tvb now,tvbnow,bttvb& q6 _) c3 S* _. ^$ H
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。/ P/ h% |" Z6 D0 L" H# Y9 ^, w
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: H6 {, h1 w( g4 F# h8 y& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @2 z. c4 s; F: x7 ~
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6 }' x6 J2 E+ N. {3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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( i2 W6 V! u9 h) { Ptvb now,tvbnow,bttvb4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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. @" T O$ ^( Q% W! T+ [別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。公仔箱論壇* I5 B3 Q( s; t! D* Z5 X( O& Q
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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4 a2 A6 o, {0 F6 j# |2 j肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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0 D. X w( l W5 Nwww3.tvboxnow.com白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。& V% B* `7 r, z$ H9 Y
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。tvb now,tvbnow,bttvb; D2 G7 [9 X" b) F9 O
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' V/ o. ~ L1 R( _tvb now,tvbnow,bttvb燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。6 O( T1 l8 s! U
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: M! i2 z1 S b公仔箱論壇*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A8 z! e: \8 c1 ?$ t. J) [
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凍撻當甜品公仔箱論壇- j0 j- ?, x, F$ H
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j! a# p/ y; e% e+ q
9 ~# y# J6 l- W% k( ^) @, \凍の Tart各$4士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb* z4 H/ m* Q" t1 l2 e
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 tvb now,tvbnow,bttvb+ F- d- i: J! }; z4 X8 N. M
. B- [& H$ `; c W9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜. }4 g- t3 x9 a0 O: [. a
# P4 `5 g* G7 l' r lwww3.tvboxnow.com蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。www3.tvboxnow.com0 A& j6 d# ?+ F, ?$ ?; |8 X
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朱古力
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7 p d/ B0 ?# [3 Z6 K港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。www3.tvboxnow.com2 E" p9 J: @1 [" i' O
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楊枝甘露
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 tvb now,tvbnow,bttvb" P& D: R9 a$ f, z; f1 e" s1 m9 r
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芒果
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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! F' o6 M3 N: Ywww3.tvboxnow.comTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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$ f3 L( w9 i! ^9 R9 b+ J! P7 ^www3.tvboxnow.com可放大的精緻果撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g2 E$ t3 W+ s P/ }
7 D& T; M) W Z/ N4 j: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- \) b3 p$ f% B/ k: X0 N
位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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+ [) c% O T$ q4 @公仔箱論壇士多啤梨撻$35
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9 |5 c" @* O) h( Z5 c' F+ J$ |www3.tvboxnow.com士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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栗子撻$30 / u9 p9 b c& A
4 v7 g0 l; [( Iwww3.tvboxnow.com栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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2 r/ l9 G0 f! swww3.tvboxnow.com紅莓撻$35
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X8 t: H8 d. P% B& r$ J* v6 C
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檸檬撻$25tvb now,tvbnow,bttvb5 L; K5 ?; b8 M4 z$ H
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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p& n9 Q3 b" Lwww3.tvboxnow.com朱古力撻$30
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。www3.tvboxnow.com z d: a# m) p) x
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)tvb now,tvbnow,bttvb, a# ~0 j2 h9 `' Y1 K
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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