nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-4-15 06:48 AM | 只看該作者

[食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?" a3 q J! J0 n' F' Q" S7 |
tvb now,tvbnow,bttvb; a9 z/ a, l) d& P' `& D T
曲奇面乘蛋撻餅底

tvb now,tvbnow,bttvb; c' n! }3 |1 P: d+ h9 y% N
■店舖長期人氣高企，大排長龍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^, F3 H3 \0 m

「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
www3.tvboxnow.com1 ~# ?: k' B0 x: s o& H \5 _
僭建過程 }2 g5 y6 m6 b6 k: J% G6 d

1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
# A8 L& q2 J8 K# E! P T/ W, I: b C, j

tvb now,tvbnow,bttvb* w! ^9 }* J9 a0 }( @& A
2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
8 S2 w- p" R. J* n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W4 B7 c: `* T, m
3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。

4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。# z, c W4 d" r3 p4 I2 z3 @0 I
0 u) u, \0 [- K5 q% | c# |* i
別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。公仔箱論壇" m) f" g( d, U; O

Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。公仔箱論壇( h% ~4 p2 b8 ~! v
www3.tvboxnow.com# v4 O9 o; P& M3 A2 c# \& ~

: \) l8 K- d, V+ M2 W8 A& _; O$ l
肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
公仔箱論壇; `4 }5 x8 f5 ^ Z& v/ K$ o, U

: t6 R B$ r. r% f
粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
www3.tvboxnow.com7 O# k- a' {3 w" h

www3.tvboxnow.com( y/ M5 P/ {) d- N0 @

白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。

公仔箱論壇9 `8 J4 q" v% r3 Q7 ^

公仔箱論壇( J0 z4 M) C" l2 y* F0 }# |! e
紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
公仔箱論壇3 J* H0 G8 [- T) [4 k# z

燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。

tvb now,tvbnow,bttvb; L; d% v# D3 a+ h, o. K

4 H, v0 x$ Y# G' U8 g# N
*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
tvb now,tvbnow,bttvb( Q. l4 J$ d% t. d5 B s
凍撻當甜品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?: X4 r" [2 \+ b0 z- ~1 `, y
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
tvb now,tvbnow,bttvb! J* ]. F8 `2 P; F
凍の Tart各$4士多啤梨

士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c% `4 \$ C1 X9 ?* @* h
蜜瓜tvb now,tvbnow,bttvb; U" I/ a2 K4 u7 ?

蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。公仔箱論壇2 x4 @- x0 n ]+ {# ?% U! u. r

朱古力公仔箱論壇2 b- M1 \. S z: u, e3 t) Z

港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。

楊枝甘露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z- E$ W3 s* b

公仔箱論壇$ U, L/ |$ z k$ j' W9 V- a
長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
tvb now,tvbnow,bttvb5 w0 O' D) R$ a3 a. L* b' J
椰汁9 Y5 O% @! Q/ z. G9 [2 \9 J, ^

用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
, ?- r5 D K3 P- u2 m1 A
芒果5 V& `. L$ D3 _. Z) t: Z

餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 tvb now,tvbnow,bttvb2 S0 G! Y" K r7 Z3 L& `7 u

Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
公仔箱論壇% F9 J6 x) H& ]& h; P8 P: w5 Q
可放大的精緻果撻

www3.tvboxnow.com c# J2 `/ A6 h
8 o$ T) x$ T; K. L
位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
: V" \4 A9 V$ n3 b" V
士多啤梨撻$35

tvb now,tvbnow,bttvb. `) v6 b3 j4 a
士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H# G8 z1 s3 n" s

栗子撻$30 # [9 V3 m0 M5 {- w3 Y+ J- F

栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。www3.tvboxnow.com. `( L i6 ` u# n) {

紅莓撻$35 公仔箱論壇2 W" t5 s: w0 j5 |- U! H3 G

tvb now,tvbnow,bttvb- P1 l: f/ U. V9 o# o
超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。' m2 I5 s o+ f

檸檬撻$25

www3.tvboxnow.com& Q7 w* w) @( Z( P& a
以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
tvb now,tvbnow,bttvb5 |( F! y. | N; [$ ~3 z
朱古力撻$30

2 i+ h; W/ d" ^/ K9 ?7 x
採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u7 W1 K& u l9 E
公仔箱論壇- U( F( y# E* r2 ^. H
Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
tvb now,tvbnow,bttvb* }% U" Z) u" H9 i9 s/ \1 p4 X% V

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 三尖八角叉燒味 僭建立體撻

[食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻