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- d* \7 u. c( v/ awww3.tvboxnow.com材料5 K' e$ e5 f; y9 a" _* S
糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克www3.tvboxnow.com) ^# E8 ~1 O; ?7 w
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做法
1 F1 T t* @+ ztvb now,tvbnow,bttvb1.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。
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! q; }- C! c) H# k# L. s2 k; ~公仔箱論壇2.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。
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3.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。
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+ |& I) Q9 ^* m( f3 O, lwww3.tvboxnow.com4.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。8 p& H. M% e# `/ I8 z
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5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。6 y, Y) D' g4 H& W. U) J( G7 }
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, V3 D% M4 F7 j. [& u6 e" {熄火落酒釀唔變酸( E. Y* O; d9 U% \& W
, V( U* M1 `$ X* R( G* Q1 L阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。
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發表於 2010-4-16 06:53 AM
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