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: r' x( }- t* }) @材料, \; [) ~3 R1 V7 I. d
糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克
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做法
! k* ?2 B% z( X7 h" G1 q$ Nwww3.tvboxnow.com1.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。www3.tvboxnow.com& m* ?& d, k4 K, V5 \. L
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2.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。公仔箱論壇* i3 D8 o% F. x
: d; m) F+ R$ D" s/ ]* ftvb now,tvbnow,bttvb3.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。/ F0 t4 G' s; t: j! B
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4.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。
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5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。公仔箱論壇2 d$ o" D) E% M0 n4 S
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; {. q% L, p5 u) T" a公仔箱論壇# Y/ D; l" t( N$ H4 ^* W7 W
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熄火落酒釀唔變酸
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! ?* g3 U- N9 a/ F, E# H5 v, o阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。
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發表於 2010-4-16 06:53 AM
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