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制作烤牛肉的腌汁：
5 L- h" q2 E5 m4 V0 v8 C原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 2 @9 R' y1 i3 l9 r& X8 R, O& w; S
制法：
- {( a* Y3 u9 E3 }2 W9 r1 ?' xtvb now,tvbnow,bttvb1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 : x# o1 i4 E4 v# K9 @4 e
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 www3.tvboxnow.com( t: E/ v1 b: Q
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O9 c8 q( Z" p. T- w
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 7 @1 l0 }5 X' G; h& M
制作烤牛肉的蘸汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q3 _# Y( }6 G4 E6 J% ]$ o3 J
第一种蘸汁： 公仔箱論壇6 e+ E: |, ^8 V# k; t' [0 D( S
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
* b3 M% A2 v9 e8 d# T% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： 公仔箱論壇- Q7 x, b; o( _( F
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
: Y; f7 i) L" X, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 & f: i% H- ^( X" v: K* }
制作烤牛肉：
5 g" [4 x3 D, r1 r: gwww3.tvboxnow.com原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 tvb now,tvbnow,bttvb: V. z6 ^0 N$ @: M
制法：
; o5 q3 o8 |8 h3 p7 { p1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 0 ?2 O) R! X6 z, ^/ z$ H
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
2 G+ b& P0 X, H) `说明：
- D3 x$ w7 I% ?1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L: E# |8 m! U5 h! M
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 0 n: P& Q) U2 @
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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