在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \$ C A% |' G g( d
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。www3.tvboxnow.com; j9 T3 A& O& p* D9 S
# Z; i( y4 j1 v9 W2 E/ `tvb now,tvbnow,bttvb记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
1 Q {+ M$ i- P1 }3 `甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
- K% A8 D$ C+ X( I6 H" B公仔箱論壇) Q G4 J4 F+ T& R* \1 v6 u1 V: y
其实，鱼多了，根本是吃不完的。
# [ j% J3 [( @! W- T* N公仔箱論壇鱼，吃不完，说明有余。公仔箱論壇- s0 k4 L9 {, s( M! U* u3 J
这才是目的。
! j7 \) t2 S) \$ [1 z' ftvb now,tvbnow,bttvb很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
! S% X7 e4 n* M- K新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！- T5 P2 X& |3 ^0 K, _! Z4 ^: s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O0 l* [( Q! o+ E B) M/ O6 |
热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
# L5 T( {5 P& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有余，必有鱼。
0 A1 R! Z3 d/ U! k9 L公仔箱論壇以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。0 g! Q$ x3 K ]- f9 f$ a
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
, @( r4 V' @+ f5 Y/ N) k4 }' t- etvb now,tvbnow,bttvb那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，' Q! r% |$ \; Y* \: v$ ?
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
1 D& q( r4 n7 f. K2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O j- d1 p7 v. O
黄金熏鱼
1 E* f# G& M1 L% M1 p. Y 做熏鱼，有妙招：0 ]' d/ p/ Q- w3 O6 R$ M$ Z! F' o& \, a
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
, V, _! _/ C$ Q
6 m$ K; x% ]. r t S8 t! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。% T5 |$ \7 U$ c& s4 q8 I
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
4 l S" s& K2 G5 K, k公仔箱論壇原材料：
3 c! J6 A6 ` ?5 w 青鱼 公仔箱論壇" b( a! }7 `. D' P" {" I" z
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
M! U" k# ]! i. c4 Dtvb now,tvbnow,bttvb: q. C, K/ G: C; @9 X* }/ B- N
鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。www3.tvboxnow.com ^. |$ g, q& F f5 T* p% n( p* n
) z# i# ~' @- z" s+ c- V公仔箱論壇/ l6 e( Z: T* f" G1 V! @
我的烹制方法：
: Y1 O* {% F+ `! o* ?' Ptvb now,tvbnow,bttvb 戏称为：飞鱼点水。
^. Z' w) n- r. {& g5 |9 Y公仔箱論壇1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
" f; A! \! a, l! v& ?1 B6 B0 T5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; j M& B W" J' x" Y7 y/ ]3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。公仔箱論壇8 F8 G/ I7 E9 f
6 G# g) s) l+ M! s/ P
第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
3 o$ v5 e3 }; i* d公仔箱論壇
1 _4 w2 {( f* k4 h' r5 g: v; \$ X & S) d6 i/ Y# ]
3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K$ l8 R0 `* I: y: L5 G- v
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
% d! m9 q) L/ i" e) E1 |
1 R6 V) e$ `/ X0 J, e( |9 c F* i1 F2 ctvb now,tvbnow,bttvb 结束了，简单吧？tvb now,tvbnow,bttvb1 z' C2 Z# j% e( d$ t9 K
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。5 L; M$ Q |* s( l! J
`3 k- v: P6 F9 a! N必读注意事项：www3.tvboxnow.com9 M1 F, ~; q% k1 h7 X
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
7 } {# Q( B! ]. f( y% K4 _www3.tvboxnow.com鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k# F5 u7 H6 m# t
 公仔箱論壇8 E$ ~* g! ]' T6 }6 T2 ~
 www3.tvboxnow.com1 k: B4 w4 a. e4 Z g: h7 m& }$ o, p
& }- G; i) V; r公仔箱論壇
4 e4 _# l0 c& l- C1 B www3.tvboxnow.com/ l6 Y5 C1 D8 ~4 t
% T; `' s+ h. P5 M; i! |! w tvb now,tvbnow,bttvb0 g# {+ a- y& R& ]* C7 v5 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f" X0 @0 s. {+ X. O* P9 M6 ]: C" a
下面那盘是炒过的哦，也不错。www3.tvboxnow.com1 W5 P! T. \3 b2 a2 C5 q
9 I- O0 t; u' t( y: }$ d+ [3 j$ b
 |
發表於 2010-4-19 02:19 AM
| 
