在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。8 ?) a6 A, k8 |' s5 r
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
5 `0 d9 i5 v& X- Q5 K. ?甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。" W- p( a# B- J
3 m/ c. d* J8 P; Owww3.tvboxnow.com其实，鱼多了，根本是吃不完的。
* o* K. x( {2 x8 I鱼，吃不完，说明有余。5 s& C. n6 Z. j" v8 {6 x0 \) w! I2 j5 }
这才是目的。
' m4 {; `" ]; m8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中， _6 _9 }; D0 l0 A
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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2 v9 q2 b V) G" u9 R2 w" kwww3.tvboxnow.com热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。' J# U8 F6 f" l5 |) x
有余，必有鱼。) O5 M0 j2 P( ]! [8 Y( m0 x
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。: B4 X& M( v# z2 P' \' ?8 Y' Q* n
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。公仔箱論壇3 f4 j5 \9 X- a) _) |" a$ A! m
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，4 Y6 ^' R# a, X" \# Y2 O7 t
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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) ]5 Z' U. G: B6 R( n0 b黄金熏鱼
; u" {8 F* @! L& R8 ?! u" R 做熏鱼，有妙招：tvb now,tvbnow,bttvb# V: O/ X% H1 H" ^
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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2 M- V% t" w6 ^" H# H* V公仔箱論壇 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。# _+ Z) I$ T4 g: V6 a; H
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。公仔箱論壇. \2 W, a4 l! o) U8 q
原材料：
. S: {0 X- N2 e# `8 s 青鱼
5 V; v2 E. C9 b3 l青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。- m. X$ z) t! F) m( X6 @$ Z
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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我的烹制方法：
/ ?8 z+ N) v; Rtvb now,tvbnow,bttvb 戏称为：飞鱼点水。5 ^+ w& m6 C- w/ y+ p& v n2 f7 u
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K5 j# t3 a0 k
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。, E* t; `9 f9 y( X9 s R
( o0 e! n9 D- x" R5 Y- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。www3.tvboxnow.com- f5 z5 b2 m _( I$ s7 J, ^
! ?+ T$ Q( n) `# {) T5 J5 Qwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d3 v1 A4 J# A/ q: Q- }' D* A
3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
$ _' Z6 @+ a( N) p, s$ bwww3.tvboxnow.com4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
1 o! g* Y q) h2 ~" c+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I" f+ N7 {# {) y
结束了，简单吧？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q; y! S: u P% t0 t0 n7 r
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。5 d: g* V3 P4 k7 M. S& Y
/ Y' ^* T+ h, V5 \www3.tvboxnow.com必读注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]% ^: T5 ~0 R
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
" f$ f; [# Q V+ Z2 w公仔箱論壇鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `2 c! S2 i) D$ U
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下面那盘是炒过的哦，也不错。www3.tvboxnow.com' ^) V0 D: Z2 M) a; A+ F
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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