在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
7 n, E N' @3 a( s* o鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F$ Z9 L% V* j
* i# s6 h" M8 N- t% ]) p2 fwww3.tvboxnow.com记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
7 k$ a8 ^+ P' |" A$ I; L, ctvb now,tvbnow,bttvb甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。
/ f: e @# V% W鱼，吃不完，说明有余。tvb now,tvbnow,bttvb. c( r* o/ g1 u3 T' e+ J
这才是目的。www3.tvboxnow.com2 v$ c4 _+ U/ W& o1 [/ A. d6 r
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，" \, R" G$ K' G& J
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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1 p9 p; t- x- l公仔箱論壇热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
/ \' x1 Y: u, U8 |( |% Twww3.tvboxnow.com有余，必有鱼。3 |; M" y9 R! n6 G/ c" T
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
$ K2 [* f9 J' o2 J! `而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _/ ]: e1 F6 O; u5 {+ A
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
, i4 k/ N. h3 I* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。tvb now,tvbnow,bttvb" J5 U; w" x# M8 n6 [) R t
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黄金熏鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V$ ~, F- _+ Q: ?, O
做熏鱼，有妙招：
- a& ?9 R+ c2 e" h公仔箱論壇 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I9 p1 T6 j7 f6 E- R/ ?6 g( f
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。tvb now,tvbnow,bttvb! r- e$ q, d( L0 \
原材料：) W& ~) s6 i" O. {. G
青鱼 " C/ W& s+ [0 W1 D6 }0 e
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。tvb now,tvbnow,bttvb- `+ ~ x2 K4 F& H
5 I6 e+ X9 O/ F( M( ]4 Q5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。tvb now,tvbnow,bttvb* X$ h1 J+ s# S& k1 B
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我的烹制方法：" [+ H8 d Y7 \
戏称为：飞鱼点水。公仔箱論壇8 b6 ~8 |+ j/ `$ P& Z
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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' ^3 ~3 V2 j |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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* k' X" l9 C4 Z& k1 T2 V4 F1 o 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。$ ?# R4 ]( n, o. q$ ?
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7 H+ x, A* Y$ W4 ?$ J- A! owww3.tvboxnow.com3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
# b3 _4 ^9 c' D( k' y0 w, e公仔箱論壇4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。www3.tvboxnow.com9 s+ j6 } A2 j- F
 公仔箱論壇" l* Q. Q# X8 {4 @6 ~* l+ G3 A
结束了，简单吧？
1 }1 q3 |! o" j$ d% } 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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必读注意事项：
3 v* X' h7 e3 G) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
6 k0 H5 E2 ^: f1 b4 a* h. y$ n! ytvb now,tvbnow,bttvb鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j$ _: T D2 d& l, k) \1 w" j
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2 {3 e/ h+ R2 a; D7 Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q8 c% y6 O% D1 u9 m
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下面那盘是炒过的哦，也不错。公仔箱論壇0 e2 b4 j# t9 g: n* V
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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