天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！2 O& p7 ]: t( S$ z
食材：www3.tvboxnow.com: ^5 h# c) Z: \( U* L3 a) y
肋排 600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c" ~$ ^4 C3 H# p, s+ K' b
公仔箱論壇. s7 {9 W1 A9 g; z0 o" u5 G5 q
土豆 2个（约300g）www3.tvboxnow.com% B; n& o; f, v3 Y5 o& ^4 ~
干辣椒 80g
+ U# z8 h `1 X a$ p1 P花椒 2茶匙（10g）公仔箱論壇 P# O7 _5 L' C
青辣椒 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b1 d$ E5 _, y& F5 Y2 Q _5 a! }
红辣椒 1个www3.tvboxnow.com! r/ y2 q6 Y' @4 g
桂皮 1片
( j! V: N, I, p5 l8 s' X1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角 3枚www3.tvboxnow.com3 _; v! m/ X1 m/ T& L [
草果（选用） 1枚
* u- l* F# r- `0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ]3 l- e/ C- H1 }酱油 3汤匙（45ml）www3.tvboxnow.com1 C. G! i& b0 g* F/ R
4 u: E) l6 M" u: g公仔箱論壇大葱 1段www3.tvboxnow.com V0 q3 j9 x4 ?5 V
姜 1块（约20g）
, }6 w- F# a8 Z9 x, ^% D- R公仔箱論壇大蒜 8瓣
' c$ R0 Y6 ~% o- n* @( L公仔箱論壇盐 1茶匙（5g）
5 O6 t1 m T' {4 R公仔箱論壇白砂糖 1茶匙（20g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q- S2 Z& P& C
油 2汤匙（30ml）www3.tvboxnow.com& B! O% @8 p, x) t' T
1 `. S5 Y) M F9 @2 B( @5 S, H9 @www3.tvboxnow.com
* A& Z K3 N# H- |2 u. C3 @做法：5 n. T" F# o) \3 C- ]
2 _* e7 Q. C) d* O# m4 F$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。公仔箱論壇$ T1 C' p i3 p9 W! [7 r
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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