天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
; M. n1 |0 N2 b. ]食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [& O& z3 s! ^9 E& Z" O
肋排 600克
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土豆 2个（约300g）
+ f$ D7 q% y0 q1 @' P2 b3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干辣椒 80g8 |5 _* z7 U4 `1 c j! ^' Z
花椒 2茶匙（10g）
) ^ r9 l8 T/ d: A6 M青辣椒 1个
3 Q! \/ O4 Z7 j& q8 w9 s2 N* e3 ?红辣椒 1个
; v6 q& r# W* X" D3 p- @+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F% I0 g9 Y* z, x- q" @8 v( a7 Z9 q
八角 3枚& d y# D; R! e) w
草果（选用） 1枚
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, Q- D* q& D9 P# k酱油 3汤匙（45ml）
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$ E1 N7 ~* J; J6 \$ t* xtvb now,tvbnow,bttvb大葱 1段
7 ~4 Q4 _: E, W7 m" _# y公仔箱論壇姜 1块（约20g）
7 s# }( n* S( Xwww3.tvboxnow.com大蒜 8瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `$ A, K3 |- |: |
盐 1茶匙（5g）
* D( O6 M c! y5 h6 I4 t5 v: P/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖 1茶匙（20g）
- u& l4 {- M' ~; T油 2汤匙（30ml）
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做法：
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4 a3 t6 N3 W/ k0 i: k* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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& M5 ?9 A: ~# R: w9 Ewww3.tvboxnow.com 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u. v9 P0 v( Z* t9 t9 O7 d1 S& Y3 R
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。www3.tvboxnow.com& N9 W3 n* k, O4 M
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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