天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i( K: J& a. }" R' q7 b
食材：
$ q4 T& Q" {7 E; H! l公仔箱論壇肋排 600克tvb now,tvbnow,bttvb4 R+ C8 d- J k- X
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土豆 2个（约300g）
) |! C# U4 [: A, R; @3 i公仔箱論壇干辣椒 80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L2 q' n% h0 h) q/ v
花椒 2茶匙（10g）www3.tvboxnow.com0 @/ _7 y! N) n7 t' b! b8 u
青辣椒 1个* Y2 ]* a5 d) P! N
红辣椒 1个
. Y& O" [# g9 d4 swww3.tvboxnow.com桂皮 1片
1 `! B$ g8 W4 Z `% R! P; V2 z! lwww3.tvboxnow.com八角 3枚tvb now,tvbnow,bttvb5 ~( b& H" ]1 S! t9 T
草果（选用） 1枚tvb now,tvbnow,bttvb4 ]' L4 q+ n* E: } ^* {: E) _
/ h5 J+ G' p5 A; Zwww3.tvboxnow.com酱油 3汤匙（45ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O8 D5 c* o* ?0 l. ]
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大葱 1段
9 {$ u% U+ y( b* t1 y姜 1块（约20g）公仔箱論壇4 X0 r7 @4 R: J8 F, A5 _; o
大蒜 8瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y2 Y- L$ k( R
盐 1茶匙（5g）
4 E' Y# i, U) Y& B$ Z白砂糖 1茶匙（20g）
% [: S L* G/ l: _. }! @2 ^; e1 {公仔箱論壇油 2汤匙（30ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q6 [- W: W! R8 N; @' ?" L7 c" C* x
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做法：公仔箱論壇) K6 @& [. }# `/ j: i
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块tvb now,tvbnow,bttvb5 J- r3 }5 ]5 U3 G Z, x
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& V4 y7 Y* L S' w& q 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
: r9 r, u8 O) X: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com& v+ c% l9 I% T* b1 F, O1 y4 q
3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）www3.tvboxnow.com8 q) }% e* N( N c X7 E) C
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% w( h: m# b, H. m' v% Ttvb now,tvbnow,bttvb4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。www3.tvboxnow.com1 ^6 b+ a" V" q( a% D
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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