天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
. P- W0 ~% ^( `% Y) s- D6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：- F6 F! A/ n, A8 T( P" I0 W' U
肋排 600克公仔箱論壇' Q0 ~! S2 C) r8 ^- b
% K: j i, z7 v+ c( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土豆 2个（约300g）
6 Q( h* G, u# X干辣椒 80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w& M; z% C; }0 F+ r( u0 I
花椒 2茶匙（10g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |; }. [" ~ j* A
青辣椒 1个www3.tvboxnow.com+ e& Q3 V f) f" E! N) N d
红辣椒 1个www3.tvboxnow.com, j. B9 y9 X% m9 K! M0 m: _
桂皮 1片# D: N; Q0 p( J5 `. H2 O, t# h1 p
八角 3枚. B+ h+ t& w- V
草果（选用） 1枚公仔箱論壇* W" d* i! c. |, T5 |6 M
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酱油 3汤匙（45ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T8 c, f+ T; B+ Q1 e& T
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大葱 1段www3.tvboxnow.com# Z6 l7 J! W$ G) {3 Z" l
姜 1块（约20g）tvb now,tvbnow,bttvb+ `; e$ q$ ~5 o7 r$ x
大蒜 8瓣tvb now,tvbnow,bttvb& u2 H3 ^) p4 ~% T, i I
盐 1茶匙（5g）
& K, R# _/ q1 k- |5 t& V, _tvb now,tvbnow,bttvb白砂糖 1茶匙（20g）公仔箱論壇( Z/ J! f) c$ s
油 2汤匙（30ml）
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做法：0 Q+ g; J/ z$ K' S6 {* q9 p @
' S$ H% @ ~; |6 d% r( S$ v1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块tvb now,tvbnow,bttvb2 D9 l- u1 b9 `, V
5 B' \: V; r4 B1 N U& Q. n' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' X, s) \0 s% S" vtvb now,tvbnow,bttvb 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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$ ]! }. e2 ]& D) C# i3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）tvb now,tvbnow,bttvb) s' k; @7 q% ~; X8 ^, u
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。7 y/ {2 c9 y# b. P: u
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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