天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！% P# s! j7 I4 P, d, f C
食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J. L* \. e i; D( D, G! i; j
肋排 600克
. m5 s! P( o$ w V5 o1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" K% w; Y5 E9 I/ R5 M- n! \tvb now,tvbnow,bttvb土豆 2个（约300g）
; }# W1 ^# K1 O. s3 j; \干辣椒 80g
7 X' b) W( M" @, a公仔箱論壇花椒 2茶匙（10g）公仔箱論壇& Y6 t: O9 m& ^8 Q2 n
青辣椒 1个www3.tvboxnow.com8 w. [9 M: W2 A- e% w R ]
红辣椒 1个
1 N( z1 _! \) a0 X4 N: p Itvb now,tvbnow,bttvb桂皮 1片公仔箱論壇+ P4 R* f4 U% C# U. q& o
八角 3枚tvb now,tvbnow,bttvb# g9 L/ x+ N8 T
草果（选用） 1枚2 E8 Y, P2 P* [2 q/ ?$ b. D
- t) H, P' H- u6 [酱油 3汤匙（45ml）公仔箱論壇4 J+ L6 _# }* I! c
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大葱 1段
8 X& ?! e. g0 b8 _, z7 K$ o公仔箱論壇姜 1块（约20g）www3.tvboxnow.com2 U, }$ T& R& n" ?
大蒜 8瓣
( Q& b7 F) w+ _# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 1茶匙（5g）
$ `, ]4 o( L3 }" L# F: f白砂糖 1茶匙（20g）
( X1 \) i& `& Z油 2汤匙（30ml）
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! E* l. X/ d9 z0 E% R/ g7 g! w做法：
6 D& z S: Z3 M& ^% C+ j% H$ htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G' f( p& i, X: m$ T* u9 S( w
1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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8 _& D# ?# v7 J v8 w公仔箱論壇 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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/ { ?5 r1 g) B0 w5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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' n0 c3 b2 L; { y8 X) T# _6 q公仔箱論壇4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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3 G) h( M# [3 v9 b3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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