天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
2 O1 ?: {; I9 p7 A4 ]% O& Vwww3.tvboxnow.com食材：
4 j: q: W. G! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肋排 600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f" I2 k: N7 `2 U2 a- I
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土豆 2个（约300g）www3.tvboxnow.com5 t* x; v/ Z$ _9 L; l5 Z
干辣椒 80g
, g" @7 D) t; N2 [& j+ R" x8 s* n0 t花椒 2茶匙（10g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m4 t2 m3 n+ x" n
青辣椒 1个, u. V5 K5 E' J
红辣椒 1个tvb now,tvbnow,bttvb5 O7 y S" Q- e3 ~( g2 A1 `& n
桂皮 1片公仔箱論壇; N8 j) q+ }: v
八角 3枚公仔箱論壇/ h& @4 D n# c. P
草果（选用） 1枚1 f3 O# G- [7 _ f! j' u0 O9 d
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酱油 3汤匙（45ml）公仔箱論壇+ J: i, j, K" S( F N
' P4 `, Y) V9 Q/ S. E公仔箱論壇大葱 1段www3.tvboxnow.com* x! ~0 _, u0 t! z9 |6 _
姜 1块（约20g）公仔箱論壇) r+ R* z5 W1 E0 x& _
大蒜 8瓣
3 P5 F2 c3 {' Y) W+ d盐 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d( o+ H0 z: \( y& W
白砂糖 1茶匙（20g）
" X- X9 W; E" F. L2 i/ T7 Bwww3.tvboxnow.com油 2汤匙（30ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A" S8 _7 V( c' M7 W4 |! k6 [
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& P7 K/ t' q. v- p. W公仔箱論壇做法：www3.tvboxnow.com$ c1 w& X5 X# b7 r* ?
* u: M' `) `$ b; A1 E1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^# l8 `5 |7 `$ M2 t' c
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 8 {6 J9 L- A1 J- ?
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）www3.tvboxnow.com( l. j+ K7 d: A4 T6 ~- L
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$ Q3 W2 h/ r" @; Z# D4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb. e. Q) s' l! f1 i
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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