天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！, X( e6 T6 ]) m4 f6 H& [
食材：tvb now,tvbnow,bttvb3 I& d4 Y) a9 E+ p& B! [! V
肋排 600克www3.tvboxnow.com# i+ i+ u2 H: n) g
0 O, Y! Q& D. K: K2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土豆 2个（约300g）6 b* |8 `% N1 k/ F h$ z X. \2 T* {
干辣椒 80g
% O7 ]1 I; f7 A公仔箱論壇花椒 2茶匙（10g）
( C8 m& \- v) P1 g. A2 A青辣椒 1个
9 f, d+ ]4 ]4 b3 y/ f红辣椒 1个
9 l1 @; X) z/ P桂皮 1片
- J1 B( n+ V$ a6 ywww3.tvboxnow.com八角 3枚
1 d- w+ u f6 d: Etvb now,tvbnow,bttvb草果（选用） 1枚tvb now,tvbnow,bttvb9 ^3 {9 k; f/ _/ P. O4 Z
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酱油 3汤匙（45ml）
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大葱 1段
* t, q. A6 P) h7 zwww3.tvboxnow.com姜 1块（约20g）
: f; Y) C I4 G大蒜 8瓣
d3 k3 g4 z" E0 |+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 1茶匙（5g）) j: z% V) ? ]
白砂糖 1茶匙（20g）
2 ]& k9 B$ p% X, N1 l8 l" otvb now,tvbnow,bttvb油 2汤匙（30ml）
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# b/ c2 f- s' M4 N5 ?. P5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb; y7 i& K# S- E! r$ G! Q
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块www3.tvboxnow.com3 n% R( z" Q! b1 {6 G
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 * y- E$ Q; f( \9 `
0 Z. U' b6 P0 j3 y' f; i# K4 W$ E公仔箱論壇3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）tvb now,tvbnow,bttvb, I8 a" E* m- B& y) _
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+ ~9 Z/ b1 \5 g" w$ [9 ~3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。9 l5 x; G) R ]
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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