天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
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( ~3 k/ |6 T4 v. L; @- y* o5 u7 {4 Jwww3.tvboxnow.com土豆 2个（约300g）公仔箱論壇$ j, h$ Z/ n7 D. U! t' X3 _
干辣椒 80g公仔箱論壇$ _1 X* M1 ^7 v0 j
花椒 2茶匙（10g）
, w5 M y( E( l6 `: K2 C公仔箱論壇青辣椒 1个
& R3 c" |' O% I* b! s) {' Nwww3.tvboxnow.com红辣椒 1个
' @1 v0 P% r% O; k, t Rtvb now,tvbnow,bttvb桂皮 1片tvb now,tvbnow,bttvb1 q# S. ]0 z4 x1 B6 K7 |; ^
八角 3枚
z! C' o: [) `/ y# Hwww3.tvboxnow.com草果（选用） 1枚
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酱油 3汤匙（45ml）$ B( w! U) C) j* x/ H+ n8 x
! ?- d4 j- X) K: p$ D/ C' ?tvb now,tvbnow,bttvb大葱 1段
! |' V) [7 a$ O! N3 s+ N, r7 u N姜 1块（约20g）
* e' K3 a% ?9 C6 T公仔箱論壇大蒜 8瓣
7 o' Y8 h* ~5 J4 \: M, |公仔箱論壇盐 1茶匙（5g）
" z6 e/ ]* F% \/ F# O5 i" h公仔箱論壇白砂糖 1茶匙（20g）6 ?/ k+ E( r. I/ a7 q) m
油 2汤匙（30ml）
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g# b. }. f g5 w0 @- p
8 m& I+ T% g( J! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D0 @" X3 _& f
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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/ h# b2 I Q- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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3 w6 _ v4 z1 l, [* c( ^ wwww3.tvboxnow.com4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。www3.tvboxnow.com8 S$ A- B) F* g2 ]/ I
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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