在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
4 b# b/ O3 z- v6 k2 h( m" u2 d公仔箱論壇這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇4 f" s( u/ y( L" N+ y U9 o% L' O9 B
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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, h8 _' ?6 V+ d2 r# v3 A# X, a/ Mwww3.tvboxnow.com“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”) _7 ?, s" U" ~8 ?1 M" w
, i+ _; V) d- M. z公仔箱論壇雞蛋不可或缺“最佳配角”
" ^1 C9 e7 j: s/ W* v- R1 Itvb now,tvbnow,bttvb他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb% a( K! d% w- R3 d7 C* o0 w h
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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# ` l! m I9 d- G# d$ ]# j9 w尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。) D2 Y" Y0 D( k- H
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' F7 l! w' j8 K6 Y黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb: G |7 A5 u/ d0 ?6 a! j" D" M
1 S4 Z0 c7 ^6 ~www3.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯www3.tvboxnow.com1 ?% x8 \( l! u n$ ^
% g8 [$ P0 q/ N& J' `' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : d7 T I) U5 m$ E t
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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+ ?0 S' [: x6 n( O: }www3.tvboxnow.com材料www3.tvboxnow.com' n" ~$ u" B& t- @( `6 j9 y
白飯 2碗
$ Q, |" f! {7 U0 H6 I公仔箱論壇峇拉煎 20g（弄碎）www3.tvboxnow.com' N+ ^" A; i" t H+ T# e) ?3 W
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb. v5 l$ L- Y& d8 d+ w, \$ t
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _5 }+ `# ]0 @+ x9 S0 O
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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5 c# n; Z3 l+ C) m" gwww3.tvboxnow.com調味料公仔箱論壇) v$ j A; \% D; G. g/ J
味精 1/2小匙
1 ~ G8 i0 a. c/ S0 ]9 I2 Z0 }" I胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇1 `3 t U* e* r, A) m1 i
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做法（見步驟圖）
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) {2 s o. }* S7 K+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + F+ C6 X! p _8 S O: N: @3 s/ A
7 [: N" h# D& d" owww3.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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: @; Q7 z4 n6 k) e2 K$ K+ [: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; j3 q4 T+ R: Z( W9 P
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
' Q+ e# M) s( L( n: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ Q/ G' s# ^. ^ Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X5 l! u1 u( z4 V; b' g1 |( ?4 s4 p
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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9 ]# a( G1 s% E/ W# v$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃 P% x& T) e+ O4 r6 \
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% n. C5 I6 m, a5 W6 U3 |( Z+ s U公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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) p, B- y. q2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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( \# |7 Y0 K( N: v# l5 E+ n- J% gwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @ \+ `\" f% z: X# e3 O
+ m/ ?0 O: R) J htvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z. r" I4 V" J# q$ \
材料公仔箱論壇* E8 U. f3 B6 y: K
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb6 b4 Y3 `& W. i9 c1 p0 g5 E
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇7 |' J4 S- k$ C& u
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i3 O4 p4 r4 K4 ^6 J% `- P$ s; B
蝦米 40g（洗淨）
+ f; J: x6 u. L. ]2 x( e% g }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇9 _" I7 J9 F# U
蔥 2棵（切粒）
- }2 M8 e# z' Q: V& K* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q# v" ^9 U) u/ L: B
調味料
2 d! Z F4 Z& n" B9 r鹽 1大匙公仔箱論壇, z+ w( j# K( f3 ?4 L1 ^
味精 1小匙
0 ~& x1 o7 r( f1 Etvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
' L: X6 t' }0 W; j. D# N6 m+ R! c" _公仔箱論壇黑醬油 1大匙
% t/ r# x+ Y8 X2 s胡椒粉 1/4小匙
. M: V( p1 z: @- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h& E4 B( u& h! N. J, s8 [" M
做法* D8 J7 a' j- t9 K5 D2 N0 L: N
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。www3.tvboxnow.com3 h9 q! j( U4 A8 @: g
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇7 z5 l4 E* t* p. r; f) s
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U* M$ t& _6 Z
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/ H6 K( w, R$ `! j% A% b# Y; Zwww3.tvboxnow.com燒肉炒飯
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P, S; o, F* `1 k1 Mtvb now,tvbnow,bttvb
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb4 H" l8 l; u# I* P/ s6 j! b
% q3 \2 [4 I8 s% pwww3.tvboxnow.com材料 L( v5 e5 l F; ?: }" R K
白飯 2碗
0 q p4 y$ H* a r* U# @" K* D$ Z7 z蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇* H4 D3 }, a" b: S% _4 V
雞蛋 2粒
: P* c6 E: j% b燒肉 150g（切小條） T) @9 v0 L$ |7 x B6 c
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調味料* W, U+ \4 q- S) O( x8 A/ L/ f
鹽 3/4小匙
0 {% h b" b9 [8 }味精 1/2小匙
3 s9 O" \: M7 d5 K* r% n! _! G( j: K& I" h公仔箱論壇胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }1 H/ o% {% s" t$ C7 \; K8 X# f4 ^
公仔箱論壇3 |: B1 `& z( u3 }
做法tvb now,tvbnow,bttvb2 I4 e& k1 Y8 @+ [/ e7 s" W" ^% y8 r
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。www3.tvboxnow.com) }* D4 z1 y3 y2 _
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。# Y4 H) |- F! B6 M: f
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. j" [% u; A0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯
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( k4 g r2 N2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U+ A! a: L- v( @0 ?* H9 F
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb% q$ Y3 x4 X6 G c3 `
8 U- l6 }9 H/ ptvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇! P! I1 e; N$ |4 G b! V
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N1 g1 p- p3 b. O6 Z' p
蝦米 30g（洗淨）" ^) [% c9 `* e* v. U- _1 z
花肉 100g（切片）
% A& f) p! P' L5 }7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X( g4 w% x8 v$ C# w, ~9 }. K/ S! J5 v
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb. O! _, d) K# t" D: o8 W9 I ]
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f4 J+ {; j2 k+ r. @2 \
上湯 900ml
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調味料
" _3 C% X- l6 ?! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1大匙
" t* Q5 Q* S+ w# j* m0 B5 H1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙
5 Q3 Y( p' |3 i9 W' o- c+ r2 Lwww3.tvboxnow.com鹽 3/4大匙
' C9 @4 \- w/ T胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇0 Y0 T5 W' z6 l9 f/ B1 W# h
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇& D1 V$ D) y S% [ a
味精 1/2小匙公仔箱論壇* b- d; ?" v8 `( Y7 [: l3 [
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做法5 W! m* [4 u1 N$ ~; g5 T. W- k
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
g: t3 ~6 x5 I4 i. p2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。3 _- ?+ F+ J( e2 _+ V
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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; U7 o% X6 B6 V+ N5 v# N: W) _$ r香港炒飯
: q3 m4 ~ V3 c; W公仔箱論壇
( }$ s9 c9 o, U# t3 z公仔箱論壇
) H6 o8 r( ]; Z+ Z* E9 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }3 W P+ }8 [' A9 s
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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7 l- @. Q4 s' \材料tvb now,tvbnow,bttvb" x& ?& h. H/ J
白飯 2碗
+ |7 J) x. y' p n( D& j* L1 [$ K3 T; i熟咸蛋黃 3粒（切碎）www3.tvboxnow.com4 g% C6 E2 m( w
雞蛋 2個
* Q5 y0 q& X4 s8 S% c; twww3.tvboxnow.com嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）( S6 N7 i( d T! Z2 @
蔥 1棵（切粒）
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鹽 3/4小匙
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做法
) h9 _4 n$ | Rwww3.tvboxnow.com1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb( p1 G; Y5 C* M3 q1 }
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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