在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {7 p u; Z4 @, d! V [+ P; A
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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3 v% i. @: S3 z: ^公仔箱論壇黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb0 a' j# W9 G' r2 z: E" y- c/ |
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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# e8 F$ P8 k# X& O/ t$ ]www3.tvboxnow.com雞蛋不可或缺“最佳配角”
1 s" v4 z) E# C! f+ otvb now,tvbnow,bttvb他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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, z% r; z6 H: T& C/ B, ~. Q公仔箱論壇尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。4 U- y0 ]- F: G3 z/ c0 w
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料tvb now,tvbnow,bttvb; C0 n: `8 K0 K9 f
白飯 2碗
$ m Z- N9 ~8 g F, s7 W峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb, h$ x) N* h/ ~' ?/ s' S$ V- i
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
/ S0 c+ {) O7 A+ I" R8 Z- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭莖 50g（切粒）
& n3 U6 l/ e4 T4 Z' Z- |, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g# G0 X5 R6 j9 M* c! x
) [5 Q& i) E& R8 q調味料www3.tvboxnow.com9 ?: B% \3 } k, p+ m( f1 @. o
味精 1/2小匙3 S/ q C0 O/ v/ a- n1 f2 i; |6 l
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇$ N$ L6 \1 a& v! a
" d: b9 n+ R7 s- ^做法（見步驟圖）
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5 |! U4 o S; b7 W6 k蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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: Z" V8 q/ ?6 ?: }' t7 b- N4 [蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇4 Q) o1 s) @) s! O7 k" Z
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
$ o2 |2 P: ~/ B+ l( K" g$ Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y4 ^2 R2 N+ Y0 C2 e# Z
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$ O9 s1 {# d1 f etvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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( O4 D. Z5 L5 A% R公仔箱論壇 公仔箱論壇7 l- x; p0 u* }9 @2 o. p
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇7 B# f6 q4 P) }! E6 b+ `. F" R
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7 U4 [6 {; M$ X: a/ |% W) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _- E6 R& o' y( T# b
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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0 F' F0 _* w6 |$ D, G- fwww3.tvboxnow.com炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb2 C, G9 D- N+ i7 n2 ?4 @1 @
, @% s% H' B9 F& y! u) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ g8 a! A S9 V炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣www3.tvboxnow.com' L, C, m9 \6 ?9 b+ r( S# E% Q4 U7 J
材料www3.tvboxnow.com `' R" F# Q. D" E: w3 ?. R0 ~( {: A
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）) |8 t. h4 C& s5 t1 M
小蔥茸 1/2大匙
( Q; c2 b3 d0 r e5 E: q$ V4 y8 bwww3.tvboxnow.com蒜茸 1/2大匙
! O, ~: K8 e' {4 D4 ^www3.tvboxnow.com蝦米 40g（洗淨）6 g; r' U# e9 ^& x
臘腸 2條（切小粒）+ S# s2 F! H; d0 N
蔥 2棵（切粒）
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" S# v3 t/ F- W, @3 K X# L0 W) R4 ^調味料
1 w E% b4 q: j5 N( t, U( e鹽 1大匙www3.tvboxnow.com7 W0 Z$ G( t3 X# ?
味精 1小匙& d6 ^: ]# q5 K# V6 @2 N
生抽 1大匙
7 n0 ], M7 y7 m2 S9 l' V0 {( O/ N公仔箱論壇黑醬油 1大匙
. x# Y+ K2 S6 {tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
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做法
% j7 g# f+ V* R7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
0 T; `/ [+ `# l' P) I公仔箱論壇2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb6 k8 b. {( ^& c5 I/ b9 Q$ ?
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb0 V( d! q/ p) ^& {+ F
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燒肉炒飯
0 X: B/ v9 O/ T1 q公仔箱論壇
t' A g' c, g& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Z) U* f. w9 c$ Q' L3 Mtvb now,tvbnow,bttvb
# C# l- g8 ~6 E0 p7 a. }tvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香6 g; O* `& {) i3 [
0 z7 |: H' g' X0 Q Jtvb now,tvbnow,bttvb材料7 r/ {( j( C9 j+ q2 }$ J
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k) r3 x! C. z d$ z6 p4 b7 N- I
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇 a# X0 X% H: L" Q
雞蛋 2粒公仔箱論壇' U$ z+ y; w3 {5 u' \
燒肉 150g（切小條）6 i }7 D! V5 f( w% I9 p+ [
" u* N2 H: G6 B6 J7 A公仔箱論壇調味料
3 w! F8 V. f% Nwww3.tvboxnow.com鹽 3/4小匙www3.tvboxnow.com3 B! a7 y+ f1 E( {" U* k
味精 1/2小匙, x2 J {* o" |; I7 D7 K7 k
胡椒粉 1/8小匙
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做法
w6 x$ {8 F- @9 Z1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
! w1 g+ t6 O; [/ z, c& V$ T8 U( [- f, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。! [" r& v" E9 B; w
$ j+ L4 O) q1 S1 G/ @) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
w# b3 g5 T( c! e* ~公仔箱論壇豆角飯
- z% b* I( `2 \; S% Y- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 T& \\" s: v, f9 i\" Ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 b* ^+ s$ z2 r# V( L6 t( U
d1 L" S) i7 D+ A+ }9 I n9 q豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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9 T4 V1 p; u2 {/ f公仔箱論壇材料
3 a- O+ G# e7 x" [. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長豆 500g（切段）
7 Z4 g! X( x9 d' `蝦米 30g（洗淨）
) j$ ]' h! J# M Y D2 a! B8 K花肉 100g（切片）! c" d5 U( w; @5 z) h
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
2 ?: b; F, z. y6 O" c4 c蒜茸 1/2大匙6 d( n& d6 h. B2 q+ t. a5 f" `
小蔥茸 1/2大匙
+ w- Q, [( }; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 900ml# o7 D* d' R5 H# V$ y
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調味料
: |$ q1 y1 f( ?. |2 H7 _7 j! m4 Gwww3.tvboxnow.com蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& H, v7 H/ d6 d- P" K+ r" Q
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O, W* x5 l% z
鹽 3/4大匙
' ]7 q8 b9 ~. B, l- U: D) p( p公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
% e6 _4 t' Q W3 _, uwww3.tvboxnow.com五香粉 1/4小匙
+ a9 M8 ~3 U7 ltvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
8 c; C u2 m; O" k+ Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 c+ X8 m8 A L4 d, X0 M
做法( z, g1 O- N/ s0 K- N
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
- X0 A* a' I. {9 j, n7 g' ^www3.tvboxnow.com2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。www3.tvboxnow.com6 }" a+ Z7 O& {( J" W8 E( F. j
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
4 k) K" f* h# M% P/ F3 }7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: X" Q5 \ z" l! C; d- j9 L
公仔箱論壇! I+ x8 X* a, u5 X' e2 X
香港炒飯www3.tvboxnow.com- M* ]& ?( w0 N7 t! _, u0 v4 X4 e
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8 D0 j- c; I L) O公仔箱論壇香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處) i3 O+ j; R& B$ O7 @$ T
( k {+ d0 ]1 \ V" n% V' S2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
3 Z* z# }6 z; R( r: Q白飯 2碗& i: K4 V; Y5 E5 b! }4 @" H" k
熟咸蛋黃 3粒（切碎）www3.tvboxnow.com! Z9 ?" v c9 n8 I1 z
雞蛋 2個
8 U. b- F" ]! ^8 M1 z公仔箱論壇嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）www3.tvboxnow.com3 E3 i2 i) y7 p( A& O4 P; v
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n7 R0 R0 G! M4 R$ g$ B
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鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb. O; V! m! W9 L2 L
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb Z1 @0 U8 n; y) E
tvb now,tvbnow,bttvb- B; t% B- U' b. k! s
做法7 f3 k( F% O9 o' d" `
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
( F/ k; P, }7 j4 a( e2 _# N- ^4 d2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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