材料：
/ M( E" B+ S1 S$ s% y& T公仔箱論壇去骨雞腿1隻（約250公克）
- Y) | _; F! [/ ]* y5 @tvb now,tvbnow,bttvb月桂葉2片
* e3 x& V$ @2 N' ^* p) bwww3.tvboxnow.com中筋麵粉10公克8 ?8 u3 }8 ~) N" v
紫高麗菜適量
, M- ]( U* w! f2 M- atvb now,tvbnow,bttvb高麗菜適量
! l/ \# N& ?. K1 s. N蒜頭20公克
/ m1 ?9 e+ @2 s+ g" Owww3.tvboxnow.com紅辣椒 5公克- V! V7 \0 z- q
青蔥5公克
; Q+ O! r+ p7 y0 Y9 j( Y f Hwww3.tvboxnow.com花椒粉15公克
1 h& D8 F8 `0 u d! T. q水150cc
) C) |0 F9 h0 W6 E9 b. X+ x5 U7 \www3.tvboxnow.com香油少許
+ p$ s8 z+ F/ E白胡椒粉1/2小匙www3.tvboxnow.com! v% j0 N) H" z& \$ Q4 O5 ]. p1 d
白醋1/2大匙www3.tvboxnow.com7 Z* K, ^2 x6 x9 {% g+ X
醬油少許www3.tvboxnow.com! e2 T; u0 Y. U u7 s/ d
沙拉油1大匙
4 \3 g) ~, r; L香菜少許
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' R( u2 l+ B3 w; u! \公仔箱論壇醃料：
9 [( e1 A0 h; \3 P5 @www3.tvboxnow.com辣椒20公克、米酒100cc、醬油20公克、香油15cc、細砂糖15公克
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb; w# W# r }2 A4 E. f
1. 鍋中入水至滾，放入洗淨雞腿汆燙，去除血水後取出，放於盤中備用。紫高麗及高麗菜洗淨、切細絲，鋪放於另 一盤中；香菜洗淨後切末備用。公仔箱論壇8 l G1 g5 V4 a4 E3 c5 A2 l
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2.醃料中辣椒洗淨、切片，放入碗中，連同其餘醃料拌勻後，倒於作法1裝盛雞腿的盤中，醃1小時後取出備用。
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3.麵粉放入平盤中，將作法2醃好的雞腿均勻沾上麵粉後備用。
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1 g( t J. g2 ^/ n/ U. `4.鍋中放入沙拉油約700cc，以中火加熱至180～190℃，再放入雞腿油炸約1～2分鐘，至6～7分熟後取出，瀝乾油備用。
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# W- |' y0 N( K! _# S: `- F, u2 Rwww3.tvboxnow.com5.再熱一鍋後，放入洗淨切末的蒜頭、紅辣椒、青蔥和花椒粉，以小火爆香，最後加入水。
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/ v- g7 H: o! A/ v. E公仔箱論壇6.作法5中，續放入作法4的雞腿，和香油、白胡椒粉、白醋、醬油、沙拉油，以小火燜煮至滾沸至湯汁收乾，即可取出切成條狀後，放於作法1的盤子中，再撒上作法1的香菜末裝飾即可。 |
發表於 2010-4-21 03:15 PM
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