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小棠菜/竹笙各 6條、金菇菜 1包（ 200克）、熟蟹肉 38克、蟹黃 1湯匙
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+ ?5 r% e7 w% j+ }! }調味料
[' s; `& c3 ?上湯 220毫升、雞粉 1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙、生粉水適量、蛋白 1隻、鹽/油各少許
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. e# u- V) \! u做法www3.tvboxnow.com' f" q( q/ ?/ P: S
1.將金菇菜穿入竹笙內，切齊尾。
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& B4 l( N4 m$ v, h8 ?7 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒滾水，放入（ 1）灼 3分鐘後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb$ q0 Z" ^: b5 U3 p7 ]& M7 P& y) }
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3.將蟹黃及蟹肉分別加入滾水浸 2分鐘，然後瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb+ o: ~! z! A( U) \/ `& e
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4.將上湯倒入鑊開中火煮滾，下雞粉、糖及（ 2）約煮 1分鐘煨入味，然後撈起。公仔箱論壇2 p I" x5 l: T, _6 |" P
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5.原鑊加入蟹肉，待滾起後以生粉水埋芡，下蛋白拌勻熄火，下蟹黃拌勻後盛起。
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6.開大火燒滾水，下鹽及油，放入小棠菜灼熟。
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2 E& f) D7 u: b, x公仔箱論壇7.將竹笙金菇、小棠菜排好上碟，最後淋上芡汁即可。
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發表於 2010-4-22 06:54 AM
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發表於 2010-4-23 10:27 PM
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