[中式食譜] 金錢露黃蝦球

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; D, q3 o* u- |7 e! Z3 S7 S) ^材料
4 L/ \0 u9 Z) R9 E+ ^0 U6 t" Wwww3.tvboxnow.com錦鹵皮 8塊、泰國蘆笋 4條、蝦 4隻（開邊）、冬菇 2隻（切粒）、西芹粒/鴨胸肉粒/唐芹粒各 38克、蟹黃 1湯匙、蛋白 2隻、雞粉/糖/蠔油/麻油各 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 p1 M" _& h  p! L
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( T" _- R! m$ H( [% {5 C( _/ Hwww3.tvboxnow.com做法
- B$ w" m  ^( c1 W1 w: A( Ftvb now,tvbnow,bttvb1.開中火燒熱鑊下油，下鴨胸肉粒及冬菇粒炒香後，下西芹粒及唐芹粒炒香，再加少許雞粉、砂糖、蠔油及麻油炒勻成餡料，然後攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb, @( k8 K* m, ?

' d5 k3 M6 Y1 b: O" k. N7 m2.蝦球用筷子穿頭尾，再用蘆笋於蝦背穿入至串上蝦尾。tvb now,tvbnow,bttvb- P, E5 C! T  C

5 p) u4 ?# z/ F8 J& s; M; L公仔箱論壇3.於錦鹵皮中間加餡料，沿邊塗蛋白，放上一塊錦鹵皮，黏合成金錢盒。www3.tvboxnow.com# F) P  z+ ]4 w( a+ `* }. ~

8 q( j, K- M6 d  {! S4.開大火燒滾油至 150℃，放入金錢盒，收細火炸至金黃色後撈起。
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( N# b2 @5 l  U# G. q0 q公仔箱論壇5.開大火燒滾水，將蘆笋蝦汆水後撈起瀝乾，放入 150℃滾油中，以大火炸 1分鐘後撈起。公仔箱論壇% |, e+ [/ m" n
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6.將蟹黃加滾水浸 2分鐘後隔水瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb- L% Z' H! J) E, Z) u

8 j) N, _4 I* |0 G7.起鑊下油加蘆笋蝦、蟹黃及少許雞粉炒勻盛起。8.將金錢盒上碟，旁邊放上蘆笋蝦即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 J. N7 d) O( b$ [# t8 b. Z& A+ O
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